ru
ru
додай рецепт
Плетінка на Різдво
Фото: Depositphotos

Плетінка на Різдво — готуємо за рецептом невістки Івана Франка

Автор
Плетінка на Різдво
Саня Малаш
Рейтинг
5
Коментарі
3
Складність приготування
Легкий
6
порцій
40
хвилин готування
3:30
години підготовки
263
ккал
9 г
білки
9 г
жири
39 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Наближається Різдво, а отже, час підшукати рецепти найкращих святкових страв! Спечімо плетінку за рецептом знаної кулінарки Ольги Білевич (у шлюбі Франко), авторки книжки «Практична кухня». Ця плетінка була на різдвяному столі галичан і лемків. У лемківській кухні ця випічка відома як «кукевка», галичани ж називають «струцля».

Що таке кукевка

Хліб — важлива частина різдвяної трапези. Його випікали на честь народження Ісуса. Лемки називають таку випічку «кукелкою», «кукевкою», на Галичині ж цю плетінку знають під назвою «струцля».

Тісто, заплетене в косу, нагадувало великий (до 15 см) пшеничний колос і символізувало добробут. Водночас формою плетінка схожа й на сповиток немовляти. Тісто замішували на свяченій воді. На Різдво батьки надрізали кінці булки, їх з’їдали під час Святої вечері, а решту лишали до Водохреща.

Про святвечірні кукевки написано в «Першій українській загально-практичній кухні» Ольги Франко. Завдяки онуці пані Ольги — Іванні Міліянчук — маємо адаптований до сучасних умов рецепт цієї смачної різдвяної страви.

Приготуйте: Колач — автентичний рецепт від гуцульської господині

Інгредієнти для різдвяної плетінки

Різдвяну кукевку готуємо з дріжджового тіста. Для посипки можна використовувати мак, подрібнені горіхи, цукор у гранулах — словом, усе, що ви любите!

Інгредієнти 9

Для тіста

Рецепт різдвяної плетінки

Приготуйте розчину

У теплому молоці розпустіть дріжджі, додайте столову ложку борошна та лишіть на 20 хвилин.

Збийте жовтки та розтопіть масло

Відокремте 2 яєчні жовтки від білків. На водяній бані розтопіть масло. Жовтки тим часом збийте з цукром. Окремо збийте білки.

Замісіть тісто

Збиті жовтки, білки, розтоплене масло та розчину змішайте в місткому посуді. Додайте щіпку солі. Натріть на дрібній тертці цедру лимона і всипте до решти інгредієнтів. Поволі підсипаючи борошно, замісіть тісто.

Вимішуйте тісто руками

Насипте трохи борошна на стільницю або дошку. Викладіть тісто й місіть його руками, поки воно не почне відставати від рук.

Лишіть тісто підходити

Накрийте тісто рушником і лишіть у теплому місці на півтори години.

Поділіть тісто

Розріжте тісто на чотири частини. Сформуйте з них кулі. Накрийте їх і лишіть ще на 10 хвилин.

Сформуйте з тіста ковбаски

Скачайте з кожного тіста валок (ковбаску) завдовжки 30 см.

Сплетіть косу

Сплетіть із ковбасок косу, міцно зліпіть кінці. Лишіть плетінку ще на півтори години розстоюватися.

Випікайте плетінку

Змастіть плетінку розколоченим яйцем, притрусіть маком. Випікайте за температури 180°C упродовж 40 хвилин.

Плетінка до різдвяного столу готова! Вмикайте пісню «Народився Бог на санях» і починайте святкувати!

Приготуйте також: Голубці з тертою картоплею та білими грибами — пісна лемківська страва

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Зоряна Марченко

    Зоряна Марченко

    два дні тому

    Маю цікавість, обов'язково спробую!

  • Софія Петрівна

    Софія Петрівна

    два дні тому

    Чудовий рецепт! Обов'язково спробую на свято.

  • Марія Лісова

    Марія Лісова

    три дні тому

    Смакота, обов'язково спробую!

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно