Картопля-пуканка — автентична страва Кропивниччини

Картопля-пуканка
Фото: Depositphotos
Пропозиції від
Silpo
Легкий!
6
порцій
15 хв
готування
20 хв
підготовки
190
ккал
3 г
білки
5 г
жири
33 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

А що підготувала смачна Кропивниччина для посту? Пропонуємо найпростішу з найситніших і найситнішу з найпісніших страв з картоплі — пуканку! Рецепт записала Юлія Чабанюк із міста Долинська — для етнопроєкту «Баба Єлька». Спробуй просто зараз — тобі сподобається!

Назва «пуканка», імовірно, пов’язана зі словом «пукати», що означає «лопатися, тріскатися». Це слово спільне для української та болгарської мов — так-так, болгари в Кропивницькому та його околицях чудово вписалися в українську багатонаціональну родину!

Страва з картоплі, названа «пуканка» — українська чи болгарська — найлегше, що можна придумати на обід або пісної бюджетної вечері. Її принцип приготування полягає в тому, що відварену, ще теплу картоплю стискають у кулаці, щоб вона лопнула під натиском. Такий прийом потрібен для того, щоб картопля в кожушках під час запікання стала хрумкою та добре ввібрала розмаринову поливку.

Баба моя навчила, вона у пана робила на кухні, то як наварила, сказала, шо то пуканка. А пані верещить, як це так, панам та пуканку! Як не знали, то їли, аж за вухами лящало, а як почули, то і невкусне стало. Ну ото якшо ви не такі прохані, то й пуканки навчу.

Із книжки "Смачна Кропивниччина"

Що ще можна приготувати з картоплі в піст? Зрази з грибами та ріпчастою цибулею — жодного тваринного інгредієнта!

Продукти для картоплі-пуканки

Картопля для цієї страви потрібна якнайдрібніша — бажано, щоб картоплина була завбільшки з два перепелиних яйця. Цю картоплю спочатку відварюють, а потім запікають.

Інгредієнти 5

Основні

Найкращі рецепти: Пісні страви: овочеве рагу з картоплею у мультиварці

Як готувати картоплю-пуканку

Відварюємо картоплю

Добре миємо картоплю, але не очищуємо від шкірки. Варимо цілою до м’якості, проте пильнуємо, щоб шкірка не луснула.

Стискаємо картоплю

Виймаємо картоплю з води. Тільки-но вона охолоне до стану, коли її можна тримати в руках, стискаємо картоплю в кулаці.

Викладаємо на деко

Картоплю викладаємо на деко. Змішуємо сіль з олією та розмарином. Змащуємо картоплю.

Запікаємо в духовці

Розігріваємо духовку до 180°C. Запікаємо впродовж 15 хвилин — до появи золотої скоринки.

Страву найкраще подавати гарячою.

А якщо не постуєш, приготуй на десерт ще одну традиційну страву Кропивниччини — молочний кисіль на яйцях!

Також радимо ці прості страви з картоплі:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.