Безлактозний і безглютеновий суп для дітей — готуємо дюбарі від Євгена Клопотенка
- Автор
- SHUBA Team
- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 8 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Діти з особливими харчовими потребами також можуть їсти смачно. Безглютеновий і безлактозний суп дюбарі наситить дитину та надасть їй достатньо поживних речовин. Готуємо страву з нового меню для шкіл — ніжний французький суп!
Кожна дитина має право не лише на корисну, але й на смачну їжу. І навіть на таку, яку подають у французьких ресторанах! Тому пропонуємо вашій увазі суп дюбарі, рецепт якого спеціально розроблений для дітей з особливими харчовими потребами. Смачно буде всім!
Це страва з оновленого меню для закладів освіти, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.
Дюбарі — вишуканий крем-суп із цвітної капусти, у який додають молоко для покращення текстури. Для безлактозного варіанта використовують відповідно безлактозне або рослинне молоко.
Інгредієнти для безлактозного і безглютенового супу для дітей
Для приготування супу можна використати звичайну питну воду або овочевий бульйон. Особливого запаху страві надасть мелений мускатний горіх — його додаємо зовсім трішечки.
Залежно від сезону використовуємо свіжу або заморожену цвітну капусту. Свіжомороженої капусти можна взяти трохи менше, ніж свіжої — 512 г.
Замість звичайного вершкового масла додаємо гхі за рецептом шеф-кухаря.
Інгредієнти 7
Основні
Як готувати безлактозний і безглютеновий суп для дітей
Капусту цвітну свіжу розбираємо на суцвіття, а свіжоморожену, не розморожуючи, закладаємо в киплячу підсолену воду (3–4 л води на 1 кг капусти), відварюємо без кришки до напівготовності, відкидаємо на друшляк або сито.
Очищену нарізану дрібно цибулю пасеруємо з маслом гхі до м'якості на середньому вогні (приблизно 3-5 хвилин). Шар цибулі має бути завтовшки не більше ніж 3–4 см.
Відварену цвітну капусту, пасеровану цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності у гарячому стані (за температури 80°C).
Закладаємо овочі в доведену до кипіння суміш молока з водою або відваром, солимо, додаємо спеції, доводимо до кипіння.
Варимо суп на маленькому вогні, помішуючи, впродовж 5–7 хвилин.
Суп дюбарі готовий, можна одразу розподіляти його на порції та подавати до столу!
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Євген Клопотенко
- Кухонні девайси
- 5 найчастіших запитань про блендер
Власний Рахунок
Коментарі