Дріжджовий пиріг зі смородиною — рецепт на молоці й сухих дріжджах

Все молоко підігрій до теплого стану.

У велику миску налий молоко, додай дріжджі, по 1 ст. л. борошна й цукру із загальної маси. Перемішай, накрий рушником і постав у тепле місце приблизно на 20-30 хв.

За цей час опара має збільшитися вдвічі.

Увага: якщо на опарі не з’явилася «шапочка» (бульбашки), то дріжджі не придатні, пиріг не вдасться.

Тим часом масло наріж у каструлю, розтопи до рідкого, остуди.

Поки опара піднімається, смородину перебери, відірви плодоніжки та добре промий.

Виклади сушитися на рушник в один шар.

Потім сухі ягоди поклади в миску, рівномірно засип цукром.

В опару, що підійшла, додай 2 яйця, цукор і сіль, перемішай до розчинення цукру.

До опари частинами додавай борошно (500-550 г), перемішуючи.

Увага: тісто буде липким, зручніше його замішувати міксером або ложкою. Але не забивай тісто борошном, воно має бути ніжним!

Потім влий розтоплене вершкове масло, 1 ст. л. олії і перемішай до поєднання.

Накрий тісто в миску і залиши приблизно на 40 хв, доки воно збільшиться удвічі.

Потім декілька разів обімни тісто (розтягуючи і складаючи) і знову постав у тепле місце на 30-40 хв, щоб знову підросло.

Готове тісто розділи на дві частини. Менша — для прикрашання.

Форму або деко застели пергаментом, змасти олією.

Більшу частину тіста розкачай завтовшки 2-3 см, виклади у форму і сформуй бортики для начинки.

Зі смородини злий сік, що міг утворитися після цукру. Посип ягоди крохмалем, обережно перемішай.

Рівномірно виклади на тісто смородину.

З меншої частини тіста зроби решітку спеціальним ножем або скачай руками тонкий джгут, наріж його на смужки і прикрась пиріг зверху.

Збий яйце, змасти тісто і залиши на декілька хв.

Тим часом постав духовку грітися до 180°С.

Коли духовка прогріється, випікай дріжджовий пиріг зі смородиною 35-45 хв до рум’яності.

Увага: час випікання залежить від розміру форми і товщини пирога.