Дріжджові пиріжки з вишнею, як у дитинстві — рецепт для духовки

У тепле молоко додай цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі — перемішай і дай постояти 15 хвилин (накрий посуд рушником), допоки дріжджі стануть активними — на поверхні з’явиться піна.

Порада: молоко має бути теплим, не гарячим!

Вмішай в опару борошно з сіллю — додавай не все одразу. Вимішай тісто.

Воно має бути ніжним і ледь липнути до рук.

Залиш тісто в мисці під плівкою або рушником у теплому місці на 1 годину.

Порада: наглядай за тістом. Якщо підійшло швидше — переходь до наступного етапу.

Окремо розігрій в сотейнику масло та олію, поки суміш не стане приємно теплою.

Вмішай масло в тісто ще в мисці, а потім добре вимішай тісто руками на столі. Поверни тісто в миску під плівку ще на 30 хвилин у тепле місце.

Вишні помий і видали кісточки. Додай цукор і нагрій, помішуючи, до розчинення цукру. Всип крохмаль, перемішай, доведи до кипіння і вимкни вогонь. Дай начинці охолонути.

Готове тісто розділи на 24 шматочки, згорни з них «кульки» і розплющ долонею.

Зверху поклади заздалегідь приготовану начинку.

Сформуй вироби: згорни, наче вареник, заліпи краї і поклади швом донизу на деко.

Постав підійти на 40 хвилин у теплому місці або під рушником.

Змасти пиріжки зверху перемішаним яйцем.

Порада: можна додати до яйця трохи молока й цукру для кольору.

Випікай за температури 200°C, 10 хвилин. Стеж за духовкою — кожна пече по-своєму.