Онігірі з тунцем — японські рисові трикутники для ситного перекусу

Що варто знати про онігірі з тунцем

• Для онігірі найкраще брати саме круглозернистий рис для суші або інший клейкий рис. З довгозернистого рису трикутники будуть розсипатися.
• Рис потрібно добре промити 5–6 разів, щоб змити зайвий крохмаль із поверхні, але після варіння він усе одно має залишитися липким, а не сухим.
  
• Після варіння обов’язково дай рису постояти під кришкою 10 хвилин. За цей час він дійде й стане зручнішим для формування.
  
• Руки краще змочувати водою із сіллю, тоді рис менше липнутиме до долонь, а смак буде рівномірнішим.
  
• Цибулю в начинці краще лише злегка пом’якшити на вершковому маслі, а не засмажувати до темного кольору, щоб смак залишався ніжним.
  
• Майонез додавай уже в трохи охолоджену начинку, щоб він не розшарувався від сильного нагріву.
  
• Онігірі не варто довго тримати в холодильнику, бо рис швидко ущільнюється і втрачає приємну текстуру. Найсмачніші вони теплими або кімнатної температури.
  
• Якщо плануєш брати онігірі із собою, працюй чистими руками, не залишай їх довго в теплі та з’їдай того ж дня.
  

Рецепт онігірі з тунцем

Інгредієнти ¹⁰

Кількість порцій:

- +

Основні

Рис для суші

200 г

Вода

360 мл

Тунець у власному соку

60 г

Цибуля жовта ріпчаста

20 г

Масло вершкове

15 г

Майонез

20 г

Соус соєвий

10 мл

Норі

2 шт.

Сіль

2 г

Перець чорний мелений

0.5 г

Купити Інгредієнти Зберегти список

1/6. Підготуй рис

Рис кілька разів промий у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою. Переклади рис у каструлю, залий 260 мл холодної води й накрий кришкою. Доведи до кипіння, потім одразу зменш вогонь до мінімального і вари 12 хвилин, не відкриваючи кришку. Зніми каструлю з вогню й залиш рис під кришкою ще на 10 хвилин, щоб він дійшов і став м’яким та клейким.

2/6. Підготуй начинку

Злий рідину з тунця і розімни його виделкою до дрібної однорідної маси. Цибулю почисть і наріж дуже дрібними кубиками, щоб вона рівномірно розподілилася в начинці і не вибивалася великими шматочками.

3/6. Обсмаж цибулю

Розігрій сковороду на середньому вогні і розтопи вершкове масло. Додай подрібнену цибулю і обсмажуй 2–3 хвилини, лише до м’якості і легкої прозорості. Не пересмажуй її, щоб начинка залишилася ніжною на смак.

4/6. Приготуй начинку

До цибулі на сковороді додай тунець, влий соєвий соус, всип сіль і чорний перець. Добре перемішай і прогрівай приблизно 1 хвилину, щоб смаки з’єдналися. Зніми начинку з вогню, дай їй трохи охолонути, а потім змішай з майонезом до кремової, соковитої маси.

5/6. Сформуй онігірі

Розчини 1 г солі у 100 мл води й змочи цією водою руки. Поділи рис і начинку на 4 частини. Візьми одну частину рису, розпласкай її на долоні в невеликий коржик і зроби в центрі заглиблення. Виклади порцію начинки, потім підніми краї рису догори, закрий начинку і злегка стисни заготовку, щоб вона тримала форму. Так само сформуй решту.

6/6. Надай форму і подавай

Кожну заготовку обережно стисни між долонями, формуючи щільний трикутник. Листи норі розріж навпіл і обгорни нижню частину кожного трикутника смужкою норі, щоб онігірі було зручно тримати руками. Подавай їх теплими або кімнатної температури із соєвим соусом, маринованим імбиром, свіжим огірком або місо-супом.

Смачного!

Якщо плануєш готувати онігірі часто, варто запам’ятати головний принцип: м’який клейкий рис, помірна кількість начинки і щільне, але акуратне формування. Саме тоді трикутники добре тримають форму й залишаються соковитими всередині. Подавай їх одразу або протягом кількох годин після приготування — так вони найсмачніші.

Маємо ще один цікавий рецепт азійської закуски, а саме роли з морською капустою, спробуй!

Інші цікаві рецепти азійських закусок