Паштет з фаршу на зиму без автоклава
- Автор
- Ірина Маслова
- 20
- порцій
- 1 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 39 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Можна законсервувати не лише паштет з печінки на зиму, а й фарш зі свинини, печінки та сала. Усі потрібні продукти перекручуємо через м’ясорубку, а потім стерилізуємо в каструлі. Рецепт на 2 кг не дуже жирної свинини та 1 кг курячої печінки.
Радимо законсервувати на зиму печінковий паштет з підчеревиною з додаванням перекрученої свинини. У сала потрібно зрізати шкірку. Меншу частину сала обсмажимо з морквою і цибулею, решту перекрутимо.
Щодо додаткових спецій, то додавай їх до смаку. Сіль, мелений перець, сушений часник обов’язкові.
Перекручуй м’ясо і печінку на будь-якій решітці м’ясорубки. Під час стерилізації продукти перетворяться на одноріднішу масу.
Такий паштет — готова й дуже смачна намазка на хліб, начинка для лаваша, налисників або навіть вареників.
Паштет з фаршу на зиму — рецепт на 7-8 півлітрових банок
Інгредієнти 8
7-8 півлітрових банок помий, кришки прокип’яти 5-7 хв.
Цибулю почисть, наріж кубиком.
Моркву почисть, натри.
Наріж приблизно 100 г сала без шкірки із загальної кількості, розтопи на сковороді.
Додай у жир цибулю і моркву. Обсмаж їх 4-5 хв до хорошої м’якості. Потім перелий у велику каструлю, де замішуватимеш паштет.
Через м’ясорубку пропусти свинину, курячу печінку і решту сала без шкірки до смажених овочів.
Всип сіль, чорний мелений перець, сушений часник. Влий 150 мл холодної води. Ретельно перемішай паштет.
У сухі чисті банки щільно розклади паштет, щоб не було повітряних кишеньок. Герметично закрути банки.
Дно великої каструлі застели рушником і постав банки. Повністю залий водою паштет, щоб вода була заввишки кришок на 1-2 см.
Доведи воду до кипіння. Зменш вогонь і стерилізуй паштет 5 годин.
Увага: упродовж 5 годин доливай гарячу воду вище кришок. Паштет має стерилізуватися при легкому кипінні.
За 5 годин вимкни вогонь і залиши паштет до повного остигання у воді. Потім зберігай у темному прохолодному місці.
- Смачна консервація: як закрити печінковий паштет з баклажанами.
Рецепти паштетів на всі смаки
