Яйця по-шотландськи — традиційний варіант британської закуски

Для гірчичного соусу. У невелику миску додайте гірчичні інгредієнти та добре збийте, щоб з’єднати. Відкладіть.

Для шотландських яєць. Помістіть в каструлю 4 яйця в шкаралупі, залийте водою. Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і дайте яйцям побути у воді протягом 15 хвилин. Через 15 хвилин злийте і залийте холодною водою. Почистьте яйця у воді від шкаралупи. Просушіть і відкладіть.

У миску для змішування додайте фарш і змішайте з петрушкою, шавлією та чебрецем.

Помістіть збите яйце, борошно та панірувальні сухарі у три невеликі окремі миски. Приправте панірувальні сухарі сіллю і перцем.

Додайте олію ріпаку (каноли) у важку високу каструлю і залийте на 1/3. Доведіть температуру до 160 °C. Ви можете перевірити температуру, додавши трохи сухарів: якщо вони шиплять, то готово.

Злегка присипте руки борошном. Візьміть 1/4 фаршу і притисніть його долонею. Обгорніть м’ясом круто зварене яйце, не залишаючи пропусків і сформуйте в щільний овал. Повторіть з іншими яйцями.

Візьміть покриті м’ясом яйця і, по черзі, занурте їх у борошно, потім в яйце, потім у панірувальні сухарі, щільно покрийте паніруванням. Обережно помістіть їх у гарячу олію і смажте до золотистої скоринки, перевернувши один раз. Вийміть на паперовий рушник. Подавайте з гірчичним соусом.