Чорничний тарт — смачна втіха для дорослих і дітей

Вершкове масло наріжте кубиками і розтопіть на середньому вогні в каструлі. Після того, як воно розтане, зменште вогонь і готуйте, помішуючи, до закипання. Коли масло набуде золотистого кольору та горіхового запаху, зніміть з вогню і перелийте в миску. Додайте ванільний екстракт, перемішайте і залиште вистигати 15-20 хв.

Розігрійте духовку до 190ºС.

Просійте борошно у велику миску. Додайте розпушувач, цукор і сіль, перемішайте. Влийте охолоджене коричневе масло і вимішуйте до утворення розсипчастого тіста.

Викладіть тісто у форму для тарта. Пальцями притисніть тісто до всіх сторін форми. Покладіть форму з тістом на 15 хвилин до морозилці.

Виделкою наколіть дно тіста. Застеліть тарт пергаментом, наповніть його квасолею або горохом (щоб тісто тримало форму). Відправте в духовку і випікайте 15-20 хвилин, поки краї не стануть золотистого кольору.

Зніміть пергамент і квасолю і продовжуйте випікати, поки дно не стане золотистим (приблизно 5 хвилин). Перекладіть деко на решітку і дайте охолонути.

Приготуйте начинку. Для цього перемішайте воду і крохмаль у невеличкій каструлі до однорідності. Додайте цукор та сіль, збийте.

Покладіть 250 г чорниці і доведіть до кипіння на середньому вогні. Розітріть ягоди за допомогою задньої сторони ложки, потім варіть, часто помішуючи, поки соус не загусне, 3-5 хвилин.

Додайте лимонний сік і ванілін, перемішайте і доведіть до кипіння. Готуйте, періодично помішуючи, до загустіння, ще приблизно 30 секунд.

Зніміть з вогню, додайте 250 г чорниці та перемішайте. Викладіть чорничну суміш у тарт і розгладьте поверхню. Викладіть чорницю, що залишилася, верхньою стороною догори круговим візерунком над начинкою.

Тарт охолодіть в холодильнику, поки начинка не затвердіє — мінімум 2 години або ніч.