Абсолютно магічний: рецепт рибного супу з фореллю

Почищену і патрану рибу помийте і поріжте на шматки. Із голови, плавців і хвоста зваріть бульйон. Для цього покладіть в каструлю з холодною водою рибні відходи, закип’ятіть і зніміть піну. Додайте почищену цибулю, корінь селери, сіль, перець горошком і варіть 30 хвилин на маленькому вогні.

Тим часом очистіть і помийте картоплю, цибулю, моркву, наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з маслом і спасеруйте цибулю з морквою.

Готовий бульйон процідіть і додайте в нього картоплю, пасеровку і варіть 10 хвилин. Потім покладіть рибу, лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком, варіть ще 10 хвилин. У кінці покладіть подрібнену зелень. Рибний суп з фореллю подавайте гарячим у порційних тарілках, прикрасьте гілочками кропу.