У хрусткій обгортці з бекону: свиняча корейка з апельсинами

Вікторія Ваків

Святкова вечеря, на якій ви презентуєте цю вишукану свинячу корейку з апельсинами, неодмінно запам’ятається гостям.

Свиняча корейка — це тонкий і досить нежирний шматок м’яса, який традиційного готують кілька годин у духовці або на сковороді. Тоді вона буквально тане в роті!

Щоб отримати ще більш ніжне й соковите м’ясо, радимо загорнути корейку в скибочки бекону й залишали вимочуватися у свіжому апельсиновому соку. Апельсиновий маринад не тільки пом’якшує м’ясо, але й надає страві солодкості й неповторного аромату.

Можете доповнити свинячу корейку з апельсинами хрусткою печеною картоплею, ніжним пюре або смачним салатом з цикорієм і хурмою, який своїм злегка гіркуватим смаком врівноважить цитрусовий.

Інгредієнти 9

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/12
Натріть цедру з одного апельсина і подрібніть розмарин на обробній дошці.
Крок 2/12
Вичавіть сік з усіх апельсинів, має вийти приблизно 500 мл.
Крок 3/12
Видаліть зі свинини весь жир і хрящі. Злегка поперчіть поверхню.
Крок 4/12
Обкладіть м’ясо скибочками бекону. Перев’яжіть свинину кулінарною ниткою: спочатку протягніть її вздовж, а потім поперек у декількох місцях. У вас має вийти сітка, яка допоможе м’ясу в беконі тримати форму.
Крок 5/12
Викладіть свинячу вирізку у форму і посипте цедрою апельсина й розмарином.
Крок 6/12
Полийте м’ясо апельсиновим соком і залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин, а краще на ніч в холодильнику.
Крок 7/12
Розтопіть вершкове масло з невеликою кількістю олії у сковороді з високими бортами.
Крок 8/12
Викладіть м’ясо у велику сковороду й обсмажте протягом 7-8 хвилин. Потім переверніть його і підрум’яньте з іншого боку. Продовжуйте перевертати м’ясо, обсмажуючи до рум’яності з усіх боків.
Крок 9/12
Влийте біле вино і дайте йому випаруватись. Потім налийте апельсиновий сік, який залишився після маринування. Накрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні щонайменше 2 години.
Крок 10/12
Після приготування перекладіть м’ясо зі сковороди на обробну дошку, видаліть нитки і наріжте скибочками.
Крок 11/12
Знову поставте сковороду із «соусом» від приготування на вогонь, збільште його і дайте загустіти протягом декількох хвилин.
Крок 12/12
Перекладіть скибочки м’яса на тарілку для сервірування, полийте соусом і подавайте до столу.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим