Дроб з печінки — румунська великодня страва
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 74 г
- білки
- 30 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Дроб — основна страва румунської великодньої трапези у вигляді м’ясного хліба. Його готують з баранячих субпродуктів, найчастіше печінки та сердець, змішаних із цибулею і зеленню. Традиційно в середину дробу кладуть варені яйця.
Зазвичай дроб готують саме з баранячих субпродуктів. Для ортодоксальних християн ягня є символом жертви Ісуса за людство, тому раніше (а подекуди й зараз) була традиція забивати ягня або барана на Великдень.
Вам сподобається: М’ясний хліб у лаваші
Звичайно, окрім м’яса, залишалися і субпродукти, які не викидали, а використовували у господарстві: готували ковбаси, супи, м’ясні рулети. Дроб — це страва, яка народилася із залишків після забою: серця, нирок, печінки й селезінки.
Існує безліч варіацій цієї дуже популярної румунської пасхальної страви, у нас сьогодні дроб з курячої печінки. У румунів є ще одна смачна суперм’ясна страва — ковбаски мититей. Експериментуйте!
Інгредієнти 9
Основні
Печінку помийте, видаліть плівки і наріжте шматочками. Цибулю почистьте й наріжте кубиками. У сковороді розігрійте олію, спасеруйте цибулю до м’якості. Потім додайте шматочки печінки і смажте, помішуючи, до рум’яності 10 хвилин. Готову печінку наріжте дуже дрібно.
Два яйця зваріть круто протягом 10 хвилин. Охолодіть і почистьте. Сир натріть на грубій тертці. Зелень помийте й подрібніть.
З’єднайте печінку, сир, зелень, посоліть, поперчіть і приправте прованськими травами. Перемішайте й викладіть половину маси в прямокутну форму для запікання. Посередині викладіть варені яйця. Зверху викладіть решту маси. Три яйця, що залишилися, збийте із сіллю та залийте ними заготовку у формі.
Запікайте дроб при температурі 180°C 40 хвилин. Потім закуску повністю охолодіть, дістаньте з форми, наріжте скибочками і подавайте до столу.
До м'яса на великодній стіл годиться поставити хрін. Ми знаємо лайфхаки, як натерти його без сліз.
Власний Рахунок
Коментарі