Приготовьте на обед: крем-суп «Пармантье» — французская классика
- Автор
- Виктория Вакив
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 52 г
- углеводы
«Пармантье» — это крем-суп, приготовленный из картофеля, лука-порея и свежих сливок, типичный для традиционной французской кухни.
Этот крем-суп с нежным вкусом и обволакивающей консистенцией обязан своим названием Антуану Пармантье, французскому агроному и фармацевту. Именно он во второй половине 18 века открыл ценные свойства картофеля и способы его приготовления. До него этот корнеплод считали вредным для здоровья.
Однако своим успехом рецепт «Potage Parmentier» обязан известной шеф-повару Джулии Чайлд, автору многих кулинарных книг. Она узнала секреты приготовления этого супа во время своего визита в Париж и популяризировала блюдо в США.
Крем-суп «Пармантье» — идеальное угощение для холодных зимних вечеров. Вы можете сопровождать его чесночными гренками и обильно посыпать тертым сыром или смесью семян.
Ингредиенты 7
Основные
Сначала почистите, помойте и нарежьте кубиками картофель. Помойте и нарежьте кружочками лук-порей.
В кастрюлю налейте растительное масло, поставьте его на огонь и дайте нагреться. Затем выложите лук и подрумяньте его в течение нескольких минут. Отложите ложку лука-порея — им мы украсим блюдо в конце.
Влейте столовую ложку овощного бульона и дайте ему испариться в течение 5 минут. Добавьте картофель и перемешайте.
В этот момент залейте овощи горячим бульоном. Посолите и поперчите. Продолжайте готовить на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
По истечении времени приготовления измельчите ингредиенты погружным блендером, пока не получите гладкий и однородный крем.
Налейте сливки и хорошо перемешайте. Оставьте вариться еще на 5 минут.
Когда все будет готово, разлейте суп по отдельным тарелкам, украсьте поджаренным луком-пореем и подавайте горячим.