Фото: Depositphotos

Приготовьте на обед: крем-суп «Пармантье» — французская классика

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
20
минут подготовки
468
ккал
6 г
белки
27 г
жиры
52 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

«Пармантье» — это крем-суп, приготовленный из картофеля, лука-порея и свежих сливок, типичный для традиционной французской кухни.

Этот крем-суп с нежным вкусом и обволакивающей консистенцией обязан своим названием Антуану Пармантье, французскому агроному и фармацевту. Именно он во второй половине 18 века открыл ценные свойства картофеля и способы его приготовления. До него этот корнеплод считали вредным для здоровья.

Однако своим успехом рецепт «Potage Parmentier» обязан известной шеф-повару Джулии Чайлд, автору многих кулинарных книг. Она узнала секреты приготовления этого супа во время своего визита в Париж и популяризировала блюдо в США.

Крем-суп «Пармантье» — идеальное угощение для холодных зимних вечеров. Вы можете сопровождать его чесночными гренками и обильно посыпать тертым сыром или смесью семян.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/7

Сначала почистите, помойте и нарежьте кубиками картофель. Помойте и нарежьте кружочками лук-порей.

Шаг 2/7

В кастрюлю налейте растительное масло, поставьте его на огонь и дайте нагреться. Затем выложите лук и подрумяньте его в течение нескольких минут. Отложите ложку лука-порея — им мы украсим блюдо в конце.

Шаг 3/7

Влейте столовую ложку овощного бульона и дайте ему испариться в течение 5 минут. Добавьте картофель и перемешайте.

Шаг 4/7

В этот момент залейте овощи горячим бульоном. Посолите и поперчите. Продолжайте готовить на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 5/7

По истечении времени приготовления измельчите ингредиенты погружным блендером, пока не получите гладкий и однородный крем.

Шаг 6/7

Налейте сливки и хорошо перемешайте. Оставьте вариться еще на 5 минут.

Шаг 7/7

Когда все будет готово, разлейте суп по отдельным тарелкам, украсьте поджаренным луком-пореем и подавайте горячим.

Подпишись на нас
в Google News