Гравлакс — маринованный лосось по-скандинавски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 24 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Гравлакс — это сырое филе лосося, маринованное в корочке из соли, сахара, зелени (обычно укропа и петрушки) и водки. В Дании и Норвегии его иногда маринуют с другими специями, свекольным пюре, коньяком и ягодами.
Читайте также: Пирог с лососем, сыром и сметаной
В Средние века шведские рыбаки использовали именно такой метод консервирования рыбы, соля лосося и закапывая его в песок вдали от воды, чтобы уберечь продукт от приливов и отливов.
- Gravlax — это скандинавское слово, происходящее от шведского gräva (могила), что означает копать, и lax, то есть лосось. Гравлакс традиционно нарезают более толстыми ломтиками, чем копченый лосось, и подают к столу.
Шеф-повар и судья телепроекта «МастерШеф» Владимир Ярославский ранее рассказывал, как правильно засолить рыбу.
Ингредиенты 8
Основные
Для маринада
Из половины лимона выжмите сок, а цедру натрите на мелкой терке. Смешайте лимонный сок с водкой. Укроп помойте, обсушите и измельчите.
В миске соедините сахар, соль, перец, кориандр и тщательно перемешайте.
Филе рыбы помойте, обсушите и порежьте на четыре ломтика. Полите их лимонной водкой и натрите смесью пряностей. Посыпьте лимонной цедрой и измельченным укропом.
Кусочки рыбы сложите один на один и плотно заверните в пищевую пленку. Положите их в пластиковый контейнер, сверху поставьте гнет (например банку с водой). Поместите в холодильник на 2 дня.
Перед подачей очистите филе от укропа и специй, нарежьте тонкими кусочками и подавайте как холодную закуску.
Когда ваша рыба будет готова, можете приготовить из нее отличную закуску — рулетики из лосося.