Как приготовить творог дома — простой рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 2
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 22 г
- углеводы
Но выход есть. Можно приготовить творог дома самому! Судья телепроекта «МастерШеф» Ольга Мартыновская поделилась рецептом домашнего кисломолочного сыра.
Домашний творог можно делать разными способами на базе разных молочных продуктов. В зависимости от того, для чего он вам, и какой вы любите — более сухой или мокрый, более мягкий или плотный, жирный или наоборот.
Ольга Мартыновская
Ольга предлагает рецепт творога, из которого можно потом приготовить сырники на завтрак — кисломолочный сыр получается достаточно жирным (содержание жира примерно 9-12%).
- Готовить творог Ольга советует из фермерского молока. Если такого под рукой нет, берите молоко в магазине, но только то, которое стоит в холодильнике.
- Также для этого рецепта подойдет молоко, срок годности которого уже истек.
«Для того чтобы сделать творог, нам нужно, чтобы в молоке появились бактерии. Не бойтесь, это хорошие и необходимые нашему организму бактерии — пробиотики! Следовательно, молоко должно скиснуть. Чтобы ускорить этот процесс, добавьте в молоко сметану, йогурт без добавок, закваску, простоквашу или кефир — то есть то, что уже кислое», — говорит Ольга.
Ольга готовила творог из молока и сметаны. В итоге из 1,5 литров молока у нее вышло 300 граммов домашнего кисломолочного творога. Процесс несложный, но занимает определенное время:
- ночь на скисание;
- 15 минут нагревания;
- 1 час охлаждения;
- 10 часов стекания.
SHUBA советует готовить из такого творога завтраки — например, соленые сырники по рецепту Владимира Ярославского или диетические ленивые вареники от фитнесс-тренера Марины Боржемской.
Ингредиенты 2
Основные
В молоко добавляем сметану. Оставляем на ночь в тепле (20-25℃). Можно просто оставить кастрюлю на кухне — таким образом бактерии быстро размножатся и утром уже можно делать творог. Не оставляйте молоко надолго, оно может перекиснуть!
Утром проверяем молоко — если вы видите, что оно превратилось в сплошной сгусток и у стенок виднеется водичка, можно делать творог. Ставим кастрюлю на плиту, на очень медленный огонь и нагреваем до температуры 42-48℃. Если недогреть — творог получится кислым. Если перегреть — слишком плотным.
Нагреваем, выключаем плиту и оставляем остывать. Не отцеживайте творог сразу, дайте ему «дойти». Когда творог станет едва теплым (или холодным), отбрасываем его на марлю или вафельное полотенце, подвешиваем и оставляем полностью стечь.