Можно ли употреблять эритритол — все о сахарозаменителе
Хотя сахарозаменители существуют уже более века, на самом деле они стали популярны в Соединенных Штатах только в середине 70-х.
Н. Данилишин в своей статье «Сахорозаменители и подсластители на рынке сахара Украины» от 2013 отмечает: «За последние 5 лет на территории нашего государства начало импортироваться значительное количество сахарозаменителей, активно добавляемых в пищевой промышленности при производстве различных видов продуктов. По данным Государственной таможенной службы Украины, импорт сахарозаменителей в 2011-2012 годах составил 26 762 тонны, что в пересчете на сахар суммарно составляет 212 606 тыс. тонн. Но по оперативным данным эта цифра превышает более 300 тыс. тонн».
По словам Кэролин Де Ла Пен, профессора американских исследований в Калифорнийском университете в Дэвисе и автор книги «Пустные удовольствия: история искусственных подсластителей от сахарина до спленды», между 1975 и 1984 годами американцы увеличили потребление искусственных подсластителей на 150 процентов. Эта ветвь лет имеет смысл, если учесть, что конец семидесятых совпал с началом распространения разнообразных диет.
Одной из таких диет является кето-диета. Кето сосредотачивается на ограниченном потреблении или полном отсутствии углеводов. Поскольку сахар содержит углеводы, последователи кето часто используют подсластители. Особенно популярен эритритол, поскольку он гораздо лучше для выпечки, чем другие заменители сахара, имеет меньше искусственного аромата и поддерживает кетоз, который является ключевым для похудения на кето-диете.
Недавнее исследование этого подсластителя вызвало резонанс, поскольку его выводы указывают на наличие связи между эритритолом и более высокой частотой инфаркта и инсульта (хотя в исследовании указано, что была обнаружена только касательная, а не причинно-следственная связь). Так стоит ли вам волноваться?
Искусственные подсластители остаются подсластители. Хотя многие из них не питательны или содержат ноль калорий, мы склонны воспринимать их так же, как и обычные подсластители или сахар — умеренность является ключевой. Хотя многие из них способствуют потере веса и оказывают небольшое влияние на уровень сахара в крови, у некоторых есть и недостатки.
Некоторые заменители сахара вызывают все большее беспокойство, когда дело касается потенциальных проблем со здоровьем. Например, некоторые исследования указывают на то, что стевия может оказать негативное влияние на микробиом кишечника. А недавнее исследование показало корреляцию между сахарным спиртом, эритритом и инфарктом и инсультом.
Конечно, как и в большинстве вещей, умеренность является ключевой при потреблении подсластителей. Если вы иногда едите эритритол и не имеете никаких заболеваний, то можете продолжать. С другой стороны, если у вас в анамнезе были тромбы или инсульт, и вы используете эритритол каждый день, возможно, было бы неплохой идеей найти альтернативу, поскольку исследование указало на увеличение потенциального свертывающего риска крови среди тех, кто потребляет его постоянно.
Обратите внимание, что желание какого-нибудь продукта часто является способом нашего тела сказать, что нам не хватает определенного минерала или микроэлемента. Когда нам хочется сахара, это может означать, что организму нужны такие микроэлементы, как хром, триптофан или фосфор. Конечно, их можно найти в таких продуктах, как жирная рыба, яйца, сладкий картофель, брокколи или виноград. Если регулярно соблюдать хорошо сбалансированную диету, богатую питательными веществами, частая тяга к сахару должна утихнуть.
В конце концов, мы люди, и желание вкусного, вкусного, сладкого лакомства является нормальным, особенно если придерживаться строгой диеты, таких как кето. Когда речь идет о подсластителях (искусственных или нет), SHUBA советует следующее: «Относитесь к лакомству как к лакомству», но лучше утойте эту тягу к сладкому, потянувшись рукой к вазе с фруктами или сладости без сахара, а не конфет.