- 7
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 17 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Предлагается филе сома, можно взять и другую рыбу. Филе заранее маринуется в лучших специях для него. Легкую соленость уменьшит присутствие сливочного сыра. По желанию украсьте брускетты помидорами.
Почему брускетты всегда в лидерах красивых и, что немаловажно, быстрых закусок? Ответ очевиден: они могут быть на каждый день, как с вялеными помидорами и оливками, или украсить праздничный стол, как брускетты с изысканной рыбой.
Рецепт разработал и очень советует его повторить Алекс Якутов. Понадобится филе сома или толстолоба. Рыба должна промариноваться минимум четыре часа.
Если есть желание удивить гостей классической брускеттой, то воспользуйтесь рецептом от шеф-повара Вадима Бжезинского.
Ингредиенты 14
Основные:
Маринуем рыбу. Смешать по 200 г соли и сахара, разделить смесь на две равные части.
Смешать измельченный укроп, цедру лимона и апельсина, хрен, тертую свеклу, водку, соль и перец. Натереть филе смесью с обеих сторон.
Одну часть смеси соли и сахара высыпать в емкость, сверху положить филе в специях и засыпать второй частью соли и сахара. Поставить под пресс на 6-7 часов в холодильник. Когда рыба просолится, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем.
Готовим брускетты. Нарезать тоненько багет, сбрызнуть оливковым маслом, подсушить ломтики в духовке.
Готовим намазку на брускеты. Смешать в емкости сыр, измельченный укроп, цедру лимона, сок лимона, по щепотке соли и перца.
Намазать сырную смесь на ломтики багета. Сверху положить хрустящие листья салата, а на него — рыбу.
Что касается багета, который мы всегда используем для брускетт, то его можно легко испечь дома. Здесь есть удачный рецепт.