Что приготовить на Пасху: рецепты и цены на продукты
В этом году украинцы будут праздновать Пасху дважды: христиане западного обряда будут отмечать 9 апреля, а восточного — неделей позже, 16 апреля. Независимо от того, когда именно вы будете праздновать Воскресение Христово, советуем уже подумать о том, что именно вы будете готовить на Пасху.
Главный редактор SHUBA Маша Сердюк в честь праздника составила небольшое меню для пасхального стола и сравнила, сколько будут стоить продукты, если купить их в разных супермаркетах.
Для сравнения цен Маша воспользовалась сайтом gotoshop.ua, на котором она проверила, сколько стоят продукты в самых популярных украинских супермаркетах: «Сільпо», АТБ, NOVUS, Varus, «Ашан», METRO.
Творожная паска
Предлагаем приготовить творожную паску без яиц и выпекания. Во-первых, так получится нормальная экономия (ибо все мы видели эти цены на яйца!), во-вторых, не надо будет возиться с тестом, замешивая его, ожидая когда оно подойдет, а потом еще и печь и следить, чтобы не подгорело.
Итак, 600 г жирного творога накануне выложите в марлю и положите в дуршлаг. Сверху поместите гнет. Положите в холодильник на 12 часов, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем дважды пропустите творог через мясорубку или протрите через мелкое сито. 200 граммов размягченного сливочного масла разотрите добела с 200 граммами сахарной пудры и 10 граммами ванильного сахара. Добавьте творог, сметану и хорошо взбейте все вместе.
Попробуйте также: Лучшие рецепты творожной паски от SHUBA
Миндаль (40 г) подсушите на сухой сковороде несколько минут, затем измельчите — порежьте ножом или раскатайте скалкой. 30 грамм изюма промойте теплой водой и обсушите. В творожную массу добавьте миндаль, изюм, жменю цукатов и тщательно все перемешайте.
Форму в виде конуса застелите марлей, сложенной в два слоя. Выложите в нее творожную массу, накройте краями марли и положите сверху гнет. Поставьте форму в миску так, чтобы она не касалась дна (чтобы из творога стекала сыворотка). Периодически сливайте жидкость. Положите паску в холодильник примерно на сутки. Затем снимите гнет, раскройте марлю, накройте тарелкой и переверните на нее паску. Аккуратно снимите марлю и украсьте по своему вкусу.
Буженина
Килограмм свинины хорошо помойте, подсушите бумажными полотенцами. Головку чеснока почистите, каждый зубчик разрежьте пополам вдоль. В мясе сделайте ножом надрезы по всей плоскости, нашпигуйте чесноком. Затем натрите свинину солью и перцем со всех сторон. По желанию также можно использовать приправу для мяса или любимые специи и ароматные травы. Положите мясо в миску, поставьте в холодильник как минимум на 2 часа.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Мясо переложите в жаропрочную форму, выложите сверху 4 лавровых листика, накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку примерно на час. Затем достаньте, снимите фольгу, верните в духовку и запекайте еще минут 10-15 до румяной корочки. Готовое мясо достаньте из духовки, порежьте ломтиками и подавайте на стол.
Кстати, вместо буженины на Пасху можно приготовить домашнюю колбасу — вот 5 вкусных проверенных рецептов.
Маринованная скумбрия
Свежемороженую скумбрию слегка разморозьте, удалите внутренности, жабры, кровь вдоль позвоночника и черную пленку внутри брюшка (именно поэтому лучше брать мороженую рыбу, потому что все эти манипуляции гораздо проще сделать в замороженном виде). Оставьте тушку до полного размораживания. В кастрюле доведите до кипения 600 мл воды, всыпьте 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара, 15 горошин душистого перца и 2-3 мелких лавровых листика. Перемешайте, чтобы соль и перец растворились полностью, остудите маринад.
Выложите рыбу в кастрюлю спинкой книзу, так она практически полностью будет покрыта маринадом. Оставьте сотейник при комнатной температуре на 5 часов, затем поставьте в холодильник. Оставьте мариноваться так на двое суток до хорошей степени просаливания. В конце засолки переверните рыбу брюшком вниз и оставьте на 2 часа перед подачей. Если вы хотите скумбрию средней солености, то она будет готова уже через 30 часов — то есть 5 часов при комнатной температуре + сутки в холодильнике.
Также на Пасху можно замариновать селедку или лосось, у нас есть для вас 7 вкусных идей маринованной рыбы.
Весенний салат с редисом
Отварите вкрутую 4 яйца. Остудите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками, сложите в глубокую миску. Пучок редиса помойте, вытрите насухо бумажным полотенцем. Если редис с ботвой, не выбрасывайте зелень — из нее можно делать соусы или добавлять в салаты вместе с другими зелеными листьями. Саму редиску нарежьте кружочками, добавьте в миску с яйцами. Маленький пучок зеленого лука помойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Также мелко порежьте несколько веточек свежего укропа. Добавьте зелень к редису с яйцами, посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте.
Кстати, о яйцах. Знаете ли вы, как правильно их варить вкрутую? Чтобы желток был плотным, но при этом не посинел? Кажется, что это очень просто, но для приготовления идеальных яиц все же нужно соблюдать несколько правил.
Во-первых, кастрюля. Размер ее выбирайте с учетом того, сколько яиц вы планируете готовить. Для равномерного нагрева яйца следует укладывать одним слоем на дно кастрюли. Кроме того, кастрюля должна содержать столько воды, чтобы она покрывала яйца с запасом. Чтобы обеспечить равномерный нагрев, яйца нужно заливать холодной водой. Если добавить в воду 1 столовую ложку уксуса, то это поможет предотвратить расплескивание яичного белка, если скорлупа треснет.
Читайте также: Как быстро почистить вареные яйца
Поставьте кастрюлю на средний огонь, не накрывая крышкой и дайте закипеть. Доведение воды до кипения без крышки на кастрюле замедлит процесс нагревания и снизит возможность растрескивания скорлупы. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. На этом этапе важно следить за временем. Если яйца простоят в горячей воде слишком долго, они переварятся, и вы получите сине-зеленые желтки. Для полного приготовления очень крупных яиц нужно 18 минут, больших яиц — 15 минут, а средних — 12 минут. Установите таймер, чтобы яйца были идеально приготовлены.
Когда таймер сработает, извлеките яйца из кастрюли ложкой и поместите их в миску со льдом и водой. Ледяная ванна быстро охладит яйца и остановит процесс приготовления. Холодная вода также заставит яйцо сжаться и отделиться от скорлупы, что облегчит его очищение. Оставьте яйца в ледяной ванне не менее 5 минут.