Английский пасхальный торт Симнель
- Сложность приготовления
- Средний
- 12
- порций
- 2:50
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 88 г
- углеводы
Английский фруктовый пирог или торт Симнель — традиционное для пасхального обеда блюдо. Уже несколько столетий торт выпекают на территории Соединенного Королевства и Республики Ирландия, а со временем, традиция выпекания попала в США и Канаду.
Simmnel cake готовят с использованием сухофруктов, цедры, цукатов и марципановой смеси, которую добавляют внутрь торта и украшают им верхушку десерта. Готовая выпечка имеет плотную текстуру и глубокий вкус с миндальной ноткой. Традиционно для украшения торта используют 11 марципановых шаров, символизирующих 12 апостолов без Иуды Искариота.
Откуда произошло название торта (simnel) доподлинно неизвестно, но есть версия, что оно образовано от латинского simila, что означает муку.
SHUBA попробовала кусочек торта в гостях в настоящем английском доме, который покидала с тщательными инструкциями по приготовлению выпечки.
Рецепт торта Симнель
Примечание: Для начинки используйте большой мягкий изюм, желательно сорта Султана. Добавляйте сушеную вишню и другие любимые сухофрукты. Яйца и сливочное масло до начала приготовления должны обрести комнатную температуру. Советуем приобрести для торта миндальную пасту марципан.
Ингредиенты 15
Основные
Натрите цедру лимонов и апельсинов, вам понадобится примерно 4.5 ст. л. натертой цедры.
Выжмите сок 1 лимона.
Выжмите сок из апельсина в указанном количестве или подготовьте готовый сок.
Подготовьте изюм, смородину, вишню, бренди и специи.
Вишню измельчите по вкусу.
Положите изюм, смородину, вишню и смешанную цедру в миску, добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, бренди и специи. Хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Выстелите круглую форму для выпекания (20 см) пергаментом, на дне и по бокам.
Добавьте в миску с замоченными сухофруктами просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте яйца, мягкое сливочное масло и сахар.
Хорошо размешайте тесто до полного соединения ингредиентов.
Ложкой выложите половину этой смеси на дно формы для выпекания и разровняйте, чтобы поверхность теста была ровной.
Треть марципана раскатайте в круг диаметром 20 см и уложите сверху. Аккуратно добавьте оставшуюся смесь, снова выровняв поверхность.
Выпекайте примерно 2,5 часа, пока тесто не подрумянится. Оно должно хорошо подняться и стать твердым на ощупь. Деревянная шпажка должна остаться чистой после проверки теста на готовность.
Дайте готовому торту остыть в течение 20 минут в форме.
Разогрейте абрикосовое варенье в небольшой кастрюльке и смажьте верх торта. Половину оставшегося марципана раскатайте до размера торта. Положите раскатанный лист на торт и крепко прижмите его книзу.
Сформируйте из остального марципана 11 шариков. Равномерно поместите шарики на верх торта по кругу, приклеив их небольшим количеством джема. Осторожно обожгите верхнюю часть торта кулинарной газовой горелкой, пока шарики не станут золотистого цвета, или поставьте весь торт под горячий гриль, пока марципан не станет золотистого цвета.
Подавайте торт Симнель с чашкой горячего кофе или настоящим английским черным чаем.
Читайте также: Английский шафрановый кекс с изюмом
Приятного аппетита!