Как приготовить хелзель, фаршированные куриные шейки
- Сложность приготовления
- Средний
- 1
- порция
- 3
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 47 г
- белки
- 60 г
- жиры
- 146 г
- углеводы
Это одно из любимых блюд Израиля, прежде всего евреев ашкенази. Особенность блюда — комбинирование разных ингредиентов так, чтобы максимально рационально и вкусно использовать все продукты.
Надо сказать, что кухня евреев — это рациональный подход ко всему, что они готовят.
Из целой курицы можно получить несколько блюд — сварить бульон, из грудки приготовить вкусные котлеты или пожарить отбивные, а субпродукты потушить с овощами и нафаршировать шкурку.
Проект yizhakultura предлагает приготовить хелзель. Используется куриная кожа, а сердце, печень, фасоль обеспечат нежную начинку. Авторы рецепта предлагают подавать хелзель с фасолево-луковым пюре.
Процесс приготовления значительно сократится, если белую фасоль отварить заранее.
Для расширения кулинарных горизонтов, в нашем случае в сторону еврейской кухни, предлагаем:
Ингредиенты 10
Основные:
Фасоль замочить и отварить до готовности.
Для гарнира для шеек половину лука пожарить до золотистого цвета. Взбить пюре с фасолью и луком.
Куриный жир вытопить на сковороде, добавить мелко рубленый лук и довести его до прозрачности.
Сердце и печень зачистить и предварительно отварить, порезать на мелкие кусочки. Добавить к куриному жиру и луку, а также всыпать муку и манку. Посолить, поперчить — начинка готова.
Кожу зачистить, ножом сформировать ровный прямоугольник. Внутрь выложить 100 г начинки и сформировать плотную шейку.
Завернуть в пергамент и выложить на противень. Положить в более большой противень, в который влить воду. Готовить 1 час при 150 градусах.
Готовые шейки вытащить из пергамента и поставить под гриль на 10-15 минут, до образования золотистой корочки.
На тарелку выложить фасолево-луковое пюре, сверху — запеченную шейку.
Не пропустите рецепт вкусной и бюджетной запеканки кугель. Готовится из картофеля и лука.