Как приготовить ржаную закваску для хлеба
- Сложность приготовления
- Средний
- 1
- порция
- 120
- часов приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 40 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 288 г
- углеводы
Закваска — отличная и полезная альтернатива промышленным дрожжам. Чтобы испечь ароматную буханку ржаного хлеба, приготовьте ржаную закваску. Это просто: понадобится только мука, вода и немного терпения.
SHUBA советует как можно дольше готовить закваску — чем старше она, тем лучше поднимется хлеб. Он наполнит дом ярким ароматом, долго не черствеет и не портится. К тому же ржаной хлеб — идеальная пара к борщу, селедке и многим другим блюдам!
А вы знаете, как правильно хранить хлеб? Пробовали ли вы когда-нибудь замораживать хлеб?
Ингредиенты 2
Основные
День 1. Смешайте в большой миске 150 миллиграмм воды и 100 грамм муки до консистенции густой сметаны. Накройте пищевой пленкой и полотенцем и поставьте в тёплое темное место без сквозняков на сутки.
День 2. Добавьте еще 100 мл воды, перемешайте. Добавьте 100 г муки, перемешайте. Снова накройте пленкой, полотенцем и отправьте в теплое место на 24 часа.
День 3. К этому времени в закваске появятся пузырьки и яркий аромат забродивших яблок. Она увеличится в объеме.
Добавьте в закваску 150 грамм воды, перемешайте. Добавьте 100 г муки, перемешайте.
Если закваска выросла слишком сильно, переложите в большую посуду. Накройте пленкой, полотенцем и поставьте в теплое место.
День 4. Снова добавьте 100 г воды и 100 г муки, перемешайте и поставьте в теплое место еще на 24 часа.
На 5-й день закваска будет готова. Она будет обладать легким ароматом фруктов и дрожжевого теста. Будьте внимательны, если запах очень неприятный или на закваске появилась плесень — что-то пошло не так. Такую закваску использовать нельзя.
Если все удалось, используйте закваску в соответствии с рецептом для ржаного хлеба.
Советуем также обратить внимание на 10 рецептов домашнего хлеба в духовке.