Фото: Depositphotos

Вкусный холодник — одесский рецепт

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
163
ккал
10 г
белки
5 г
жиры
21 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот суп великолепен с конца мая до конца июня. Именно тогда в Одессе появляется ранняя свекла, зеленый лук, огурцы и редис.

Начнём с того, что холодники готовят не только у нас, но и в странах Балтии и Польши. Польский холодник обязательно делают на кефире.

Савва Либкин делится рецептом одесского блюда и его правилами. Готовый холодник советует отправить его в холодильник на несколько часов, чтобы отдохнул и настоялся.

Оптимальная температура при подаче — 10 градусов. Так вкусовые рецепторы лучше воспринимают пищу. Сметану, добавляемую в блюдо при подаче, заправьте укропом, солью и чайной ложкой горчицы.

Основной ингредиент — молодая свёкла. Из него также можно приготовить бюджетный и невероятный крем-суп.

Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды.

Ингредиенты 11

Основные:

Шаг 1/7

Тщательно моем свеклу и отрезаем от нее ботву. Тонко нарезаем ботву и откладываем.

Шаг 2/7

Свеклу заливаем 2-2,5 л холодной воды с чайной ложкой лимонного сока.
Варим 15-17 минут, охлаждаем и вынимаем из отвара, чистим и режем мелкими кубиками.

Шаг 3/7

Нарезанную свеклу опускаем в охлажденный отвар. Отвар солим.

Шаг 4/7

Свежие огурцы и редис чистим и режем мелкими кубиками. Укроп, петрушку и лук нарезаем очень мелко.


Шаг 5/7

Яйца варим, охлаждаем, чистим от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6/7

Ботву, редис, яйца, огурцы и зелень перемешиваем и заливаем холодным отваром со свеклой. Добавляем соль и перец по вкусу.

Шаг 7/7

Отправляем в холодильник на несколько часов.

Если любите блюда из свеклы, не упустите идеальный рецепт свекольного салата длительного хранения.

Подпишись на нас
в Google News