Вкусный холодник — одесский рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Этот суп великолепен с конца мая до конца июня. Именно тогда в Одессе появляется ранняя свекла, зеленый лук, огурцы и редис.
Начнём с того, что холодники готовят не только у нас, но и в странах Балтии и Польши. Польский холодник обязательно делают на кефире.
Савва Либкин делится рецептом одесского блюда и его правилами. Готовый холодник советует отправить его в холодильник на несколько часов, чтобы отдохнул и настоялся.
Оптимальная температура при подаче — 10 градусов. Так вкусовые рецепторы лучше воспринимают пищу. Сметану, добавляемую в блюдо при подаче, заправьте укропом, солью и чайной ложкой горчицы.
Основной ингредиент — молодая свёкла. Из него также можно приготовить бюджетный и невероятный крем-суп.
Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды.
Ингредиенты 11
Основные:
Тщательно моем свеклу и отрезаем от нее ботву. Тонко нарезаем ботву и откладываем.
Свеклу заливаем 2-2,5 л холодной воды с чайной ложкой лимонного сока.
Варим 15-17 минут, охлаждаем и вынимаем из отвара, чистим и режем мелкими кубиками.
Нарезанную свеклу опускаем в охлажденный отвар. Отвар солим.
Свежие огурцы и редис чистим и режем мелкими кубиками. Укроп, петрушку и лук нарезаем очень мелко.
Яйца варим, охлаждаем, чистим от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками.
Ботву, редис, яйца, огурцы и зелень перемешиваем и заливаем холодным отваром со свеклой. Добавляем соль и перец по вкусу.
Отправляем в холодильник на несколько часов.
Если любите блюда из свеклы, не упустите идеальный рецепт свекольного салата длительного хранения.