Молодой борщ с вишнями — как его готовят в Тернопольской области
- Сложность приготовления
- Средний
- 7
- порций
- 3
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 31 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
А именно в Кременецком районе на севере области. Особенность этого борща — все должно быть молоденькое.
Этот уникальный борщ мы нашли на канале Наши Бесаги — еда и рецепты. Андрей Левчук, директор Кременецкого краеведческого музея, поделился с каналом рецептом и секретами блюда.
Обязательными ингредиентами, кроме вишни, являются молодой горох, молодой картофель, молодая капуста, морковь. Желательно использовать и свекольную ботву.
Борщ с вишнями можно считать удачным, если ложка в нем будет стоять.
И еще несколько рецептов борща из всех регионов:
- борщ с яблоками из Закарпатья;
- варящийся на говядине буковинский;
Ингредиенты 18
Основные:
Замачиваем ребра в воде на 30 минут.
Набираем воду для борща, ставим на огонь и погружаем ребра
и курицу. Когда вода закипела, варим около 2 часов, снимая пену с бульона.
В это время корень петрушки связываем с зеленым луком. Опускаем петрушку и лук в бульон. Оставляем, чтобы закипело.
Отрезаем ботву от свеклы, моем. Толстые части ботвы выбрасываем, а мягкие режем кубиками. Свеклу чистим от кожуры и нарезаем соломкой.
Тушим свеклу на смальце. Ботву тушить не нужно. Добавляем лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавляем соль и перемешиваем.
Достаем из кастрюли петрушку с луком и выбрасываем. Они уже отдали вкусы и ароматы бульону.
Добавляем в борщ чистый, нарезанный молодой картофель, молодой горох.
Вытаскиваем курицу. Добавляем тушеную свеклу и свежую ботву. Добавляем изрезанную молодую морковь.
Делаем зажарку для борща: поджариваем нарезанный репчатый лук на смальце. Когда лук поджарился до золотистого цвета, добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Добавляем в борщ нарезанную молодую капусту и вишни.
Добавляем зажарку в борщ и готовим еще несколько минут.
Подавайте борщ со сметаной и зеленью.
А в Херсонской области борщ готовят с печеным сомом и помидорным морсом. Подробности здесь.