Легендарный «Цезарь» на вашей кухне: самые популярные рецепты салата, сухариков и соуса

Фото: Depositphotos

SHUBA кажется, что салату «Цезарь» можно без колебаний присвоить титул императора салатов, поскольку сложно найти более популярный салат с собственным местом на обеденных столах всего мира.

«Цезаря» готовят в Аргентине и США, Грузии и Украине, в далекой Австралии и даже в Новой Зеландии. Конечно, за годы триумфального шествия по планете, салат оброс десятками вариаций приготовления, некоторые из которых, вы, пожалуй, уже неоднократно готовили или пробовали в кафе или ресторане.

Сегодня мы поделимся с вами интересными версиями по происхождению салата, его знаменитыми рецептами с курицей, креветками, красной рыбой, и даже, с макаронами, поговорим об оригинальной и самой популярной версии, а также узнаем как именно приготовить знаменитый соус «Цезарь» и те же сухарики из белого хлеба.

А вы знали, что этот знаменитый салат не имеет ничего общего с Гаем Юлием Цезарем? Блюдо названо в честь итало-американского повара Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах 20-го века был владельцем нескольких ресторанов в мексиканском городе Тихуана. Кстати, вы могли слышать это итальянское имя, звучащее, как Чезаре.
Именно Цезаря Кардини чаще всего называют изобретателем «Цезаря» и, согласно основной версии, произошло это гастрономическое событие в 1924 году.

Рецепты салата «Цезарь» на разные вкусы

Фото: Depositphotos

Настоящий рецепт салата «Цезарь» — без курицы и вареных яиц

Знаете ли вы, что настоящий салат «Цезарь» готовится без курицы или креветок? И что вареные яйца (ни куриные, ни перепелиные) и — Боже упаси! — томаты в него не добавляют? Да, ни обычные помидоры, ни коктейльные, ни черри классический рецепт салата «Цезарь» не предполагает. Впрочем, как и бекон.

Просмотреть

Говорят, что когда Цезарь Кардини впервые приготовил салат, он назвал его «Салат авиатора», потому что в прошлом был военным летчиком. Но это название салата не прижилось.

Фото: Depositphotos

Как приготовить салат «Цезарь» — самый популярный рецепт в мире

Мы с вами уже узнали, что салат «Цезарь» готовят без курицы, яиц или томатов, но самой популярной в мире стала совсем другая версия «Цезаря». Итак, перед вами рецепт салата с курицей и томатами!

Просмотреть

Несмотря на то, что самой распространенной версией соуса «Цезарь» является соус с добавлением анчоусов, Кардини использовал в оригинальной заправке вустерский соус, но сегодня мы все же предпочтем популярную версию с анчоусами, укоренившуюся на кухнях мира.

Фото: Depositphotos

Самая распространенная версия соуса для салата «Цезарь»

Пылкие поклонники салата скажут вам, что нельзя приготовить настоящую заправку для «Цезаря» без яичного желтка, анчоусов или вустерского соуса. И правда! Часто сырые яйца и вустерский соус просто меняют на майонез, а от анчоусов отказываются, но именно они придают заправке особый пикантный, соленый, насыщенный вкус! Итак, соус «Цезарь» с анчоусами!

Просмотреть

Кстати, в 1948 году Кардини зарегистрировал патент на соус для салата «Цезарь». Соус до сих пор выпускается калифорнийской компанией Caesar Cardini Foods.

Фото: Depositphotos

Интересные советы: как приготовить идеальный «Цезарь» и сохранить его свежесть

Приготовить хороший салат «Цезарь» достаточно просто, но нужно несколько крохотных уловок, несколько лайфхаков и пара особых ингредиентов. Все секреты рассказала известная фудблогер и автор кулинарных книг Дафна Оз. Как именно она готовит «Цезарь», чтобы он оставался свежим даже через несколько часов после приготовления.

Просмотреть

А как вообще Цезарю Кардини пришла в голову идея салата?

Вообще-то он пытался накормить многочисленных голодных гостей. Итак, Цезарь собрал все, что у него было под рукой, и соорудил салат. А под руку ему попались листья зеленого салата (латук или романо — версии на этот счет расходятся), зубчики чеснока, маленькие гренки, пармезан, оливковое масло, яйца и вустерский соус.

Фото: Depositphotos

Без них невозможно представить «Цезарь»: домашний рецепт сухариков

Салат «Цезарь» приобретет особый вкус с сухариками, которые можно приготовить по простым правилам, со щепоткой трав и каплей оливкового масла.

Просмотреть

Существует и менее популярная версия происхождения салата: говорят, что «Цезарь» был изобретен примерно в 1903 году, и сделал это Джакомо Джуниа, повар итальянского происхождения из Чикаго. Свое новое блюдо, приготовленное из листьев латука Джакомо назвал Caesar Salad в честь своего кумира Юлия Цезаря — величайшего римлянина в истории. Со временем блюдо приобрело популярность не только в Нью-Йорке, где работал повар, но и по всей Северной Америке, а затем распространилось и по всему миру.

Фото: Depositphotos

Быстрый салат «Цезарь» за 25 минут

А теперь представляем вашему вниманию интересный рецепт «Цезаря» с копченой курицей, томатами черри и сухариками из белого хлеба. Для этой версии можно использовать обычный зеленый салат, салат айсберг или романо.

Просмотреть

Невероятно, но в 30-х годах 20-го века шеф-повара Международного общества эпикурейцев в Париже проголосовали за рецепт салата «Цезарь», как за «величайший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Фото: Depositphotos

Рецепт «Цезаря» от Джейми Оливера

Конечно, известные повара не могли обойти вниманием это блюдо и вовсе не редкость, когда в ресторанном меню можно увидеть неклассическую версию от местного шеф-повара. Предлагаем посмотреть немного под другим углом на приготовление знаменитого салата «Цезарь» с курицей, а поможет нам в этом Джейми Оливер, популярный английский повар и ресторатор.

Просмотреть

Существует еще один интересный факт из истории распространения салата «Цезарь» по миру в начале 30-х годов ХХ века, и главная роль в этом спектакле отдана Уоллис Симпсон, сначала любовницы, а затем жены бывшего короля Великобритании Эдуарда VIII. Легенда гласит, что во время посещения ресторана Цезаря Кардини, в Мексике, Уоллис Симпсон была первой, кто разрезал листья салата на небольшие кусочки размером с один укус, вместо того, чтобы есть целые листья салата руками, как это предлагал мистер Кардини. Изящные манеры госпожи Симпсон изменили представление о блюде и внесли свой вклад в историю салата Цезарь. Говорят, что именно она привезла рецепт салата в Европу.

Фото: Depositphotos

Салат «Цезарь» с креветками

Одной из самых волшебных версий салата является «Цезарь» с креветками. Нежный и пикантный, он способен украсить праздничный стол или романтический ужин, который обязательно станет незабываемым.

Просмотреть

Есть слухи, что Цезарь Кардини (изобретатель салата согласно самой распространенной версии), был не только поваром, ну и настоящим гангстером. Что же, возможно, это придало пикантности блюду?

Фото: Freepik

Салат «Цезарь» с лососем

«Цезарь» с лососем, на наш взгляд, не только питательный, но и полезный вариант салата. Как приготовить его? Очень просто! Салат айсберг, лимон, филе лосося и немного времени.

Просмотреть

Полезен ли «Цезарь» для здоровья?
«Цезарь» считается одновременно легким и питательным блюдом. Салат содержит достаточное количество свежей зелени, которая насыщает организм витаминами. Добавление куриного филе, креветок или филе красной рыбы обеспечивает салат источником белков, а добавление сухариков — источником углеводов.

Фото: Midjourney

«Цезарь» с лососем на гриле

А это отличная версия салата, в которой каждый из основных компонентов готовится на гриле. Кстати, филе красной рыбы нужно готовить всего-навсего 6 минут! Это самый лучший рецепт для дачного сезона.

Просмотреть

В ответ на вопрос: «Какое вино подходит к салату „Цезарь“?» французские сомелье рекомендуют попробовать с салатом вина сорта шардоне, розовые вина или пино гриджио.

Фото: Midjourney

«Цезарь» из филе красной рыбы

Перед вами рецепт салата «Цезарь» с филе красной рыбы, без яиц или сухариков, но с заправкой а-ля «Цезарь». Блюдо получается пикантным и вкусным, и к нему прекрасно подходит бокал сухого белого вина.

Просмотреть

Один из самых популярных вопросов: «Что подать на праздничный стол вместе с салатом „Цезарь“?». Ответом станет небольшой список блюд, которые создадут идеальный ансамбль с салатом, и это:
Французский суп вишисуаз
Мясной рулет из говядины
Картофельное пюре с чесноком
Овощи на гриле

Фото: Depositphotos

Вегетарианский «Цезарь»

Предлагаем вам вегетарианскую вариацию «Цезаря» с брюссельской капустой — это легкий блюз-салат с нежной консистенцией и кисло-сладкой ноткой, который станет украшением любого стола.

Просмотреть

А вот на вопрос «Сколько калорий в салате „Цезарь“ с курицей?» нет точного ответа. В зависимости от рецепта 100 г блюда может содержать от 180 до 220 ккал. В салате «Цезарь» с лососем или креветками на 100 г примерно 240 ккал.

Фото: Depositphotos

Салат «Цезарь» с нутом в лаваше

Что может быть лучше «Цезаря» с хрустящим нутом, гренками и заправкой на основе тахини на обед? Вы просто попробуйте, и, возможно, этот вариант станет вашим новым фаворитом!

Просмотреть

А вы знали, что вместо соуса «Цезарь» салат можно заправить обычным майонезом или простым греческим йогуртом, кстати, с йогуртом получается наименее калорийная версия салата.

Фото: Depositphotos

Салат «Цезарь» с макаронами

А для этого варианта всего-навсего нужно отварить макароны. Итак, сегодня на арене сытный салат «Цезарь» с курицей, томатами и пастой на ужин. Кажется, ничего, кроме этого и не нужно!

Просмотреть

Можно ли назвать салат «Цезарь» блюдом, объединяющим страны и даже континенты? Да. Возможно, это один из самых ярких примеров возникновения блюда, которое является символом интернациональной кухни!

Приятного аппетита!

Читайте также: Интересные блюда Средиземноморской кухни

Подпишись на нас
в Google News