Модный рецепт недели: баранья нога с фисташково-гранатовым соусом
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
Говорят, что в холодное время года, как никогда, нужно готовить баранину. Вероятно, в зимние месяцы рецепты приготовления блюд из баранины становятся самыми модными. SHUBA проследила за модными тенденциями последней недели и выяснила, что сейчас в тренде баранина с фисташково-гранатовым соусом.
Совет от SHUBA: готовьте по рецепту заднюю баранью ножку довольно небольшого размера. Используйте для приготовления соуса поджаренные фисташки.
Ингредиенты 14
Основные
Для соуса
Поставьте духовку разогреваться до 250 градусов.
Помойте и обсушите укроп и петрушку. Крупно измельчите зелень.
Очистите и разрежьте на 4 части лук. Очистите чеснок и разделите пополам каждый зубчик.
Отделите апельсин от кожуры и сделайте три длинных полоски цедры, максимально удалив белую внутреннюю часть из ломтиков.
Помойте и обсушите баранью ногу. Хорошо натрите солью и перцем. Подготовьте большую сковороду. Подготовьте удобный противень с бортиками и большой рулон фольги. Вам понадобится три слоя фольги для запекания ноги.
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Положите на сковороду баранину. Готовьте, переворачивая, 5-8 минут, до румяности. Переложите баранину в подготовленный противень с фольгой и оставьте до необходимости.
Добавьте немного масла в сковороду и поджарьте картофель, лук и чеснок в течение 5 минут. Выключите огонь, подсолите и приперчите овощи и переложите их на фольгу к баранине.
Добавьте укроп и петрушку, посыпьте ногу сахаром и полейте винным уксусом, положите сверху полоски апельсиновой цедры. Хорошо заверните мясо и другие ингредиенты в слои фольги.
Отправьте противень с бараниной в духовку на 2 часа. Снижайте температуру на 10 градусов каждые 10 минут до 180 градусов — это окончательная температура для дальнейшего приготовления.
После приготовления достаньте противень, разрежьте фольгу и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут при комнатной температуре.
Для приготовления фисташкового соуса выложите фисташки на разделочную доску и измельчите ножом. Отделите зерна граната в отдельную миску и немного придавите их.
Разогрейте сковороду без растительного масла на среднем огне.
Добавьте фисташки, зерна граната и мед. Готовьте 1-2 минуты или пока все ингредиенты хорошо смешаются.
Перед подачей уберите цедру и зелень, по желанию. Отделите несколько значительных ломтиков от бараньей ноги и полейте их фисташковым соусом и соком от баранины. Остальной соус добавьте на блюдо, в котором баранина подается на стол.
К баранине подойдет гарнир из риса или жареный картофель лионез.
Приятного аппетита!