Полтавские топленые пундики на кефире: рецепт вкусных украинских пончиков с зажаркой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 51 г
- углеводы
Жареные пундики, запеченные с вкусной начинкой — классика украинской кухни. Приготовьте очень простое и сытное блюдо по старинному полтавскому рецепту.
Пундики бывают разные — сладкие, соленые, жареные, запеченные, приготовленные на пару. Мы рекомендуем вам попробовать жареные лепешки с луком и шкварками по инструкции с украинского кулинарного канала «Всесвіт рецептів».
Полтавские топленые пундики — известные лепешки, например, они упоминаются в «Энеиде» Ивана Котляревского. Традиционно их готовили на кислом молоке, но если вам удобнее добавлять кефир, то авторы канала приводят рецепт именно такого теста.
Начинка для пундиков готовится на сале, но для зажарки по желанию можно натопить куриных шкварок.
Попробуйте также очень вкусные сладкие облизни – маленькие жареные пирожки из тонкого теста, которое замешивается без яиц.
Ингредиенты 11
Для пундиков
Для зажарки
Яйцо перемешайте с сахаром и солью, влейте кефир, перемешайте до однородности.
Просейте муку, добавьте соду, влейте смесь кефира. Вымешайте рукой мягкое тесто, как на видео. Оставьте тесто на 15-20 минут.
Нарежьте сало небольшими кубиками и вытопите его до шкварок. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета вместе со шкварками. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Разделите тесто на 12 частей и раскатайте лепешки диаметром 10-12 см толщиной 3-4 мм.
Жарьте пундики в масле на среднем огне с обеих сторон до румяности.
Противень застелите пергаментом. На него сложите обжаренные лепешки столбиками по несколько штук, перекладывая шкварками с луком. Запекайте в духовке при температуре 130-140°С в течение 6-7 минут.
Подавайте полтавские пундики к наваристому борщу или вкусной ухе. А на десерт рекомендуем приготовить макорженики — яблоки, жаренные в маковом кляре.