Мачанка — вкусная грибная подливка для 12 блюд на сочельник
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 24 г
- углеводы
Если вы составляете меню из 12 блюд на сочельник, то не забудьте о мачанке! Это вкусная подливка из белых сушеных грибов, которую называют жемчужиной карпатской кухни. Перед вами постный вариант для традиционного сочельника.
Мачанку можно приготовить не только из сушеных грибов (желательно белых), но и из свежих и более доступных, например, шампиньонов, но в этом случае все равно советуем добавить хоть немного сухих лесных грибов, которые придадут мачанке стойкий аромат. Предлагаем вам рецепт аутентичной грибной подливки с канала «Смаколики Юлии».
Кстати, вы знали, что белые грибы можно есть даже сырыми? Так же как и шампиньоны. Достаточно только подмариновать их в специях несколько минут, чтобы получить изысканный вкус. Но ни в коем случае не экспериментируйте так, если не разбираетесь в грибах.
С чем можно подавать мачанку? Вариантов много, но наши любимые эти:
SHUBA рекомендует: Мачанка из шампиньонов — простая версия закарпатского соуса
Ингредиенты 8
Основные
Грибы залейте холодной водой и оставьте на полчаса. Затем эту воду слейте и хорошо промойте грибы. Промытые и процеженные грибы залейте чистой водой, доведите до кипения, посолите и варите на маленьком огне полчаса.
Тем временем измельчите лук и натрите морковь. Положите в сковороду, налейте масло и обжарьте до золотистого цвета.
Затем грибы отцедите, а отвар обязательно оставьте. Половину отвара поставьте подогреваться, а половину охладите.
Половину грибов нарежьте небольшими кусочками, а другую половину измельчите вместе с луком и морковью в блендере.
На сухую сковороду насыпьте муку и жарьте помешивая до легкого золотистого цвета. Понемногу вливайте охлажденный отвар из грибов и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков.
Влейте мучную смесь в горячий грибной отвар, тщательно перемешивая. Грейте на небольшом огне, добавьте молотую в блендере массу, кусочки нарезанных грибов. Посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения постоянно перемешивая.
Переложите грибную подливку в сервировочную посуду и подавайте к праздничному рождественскому столу!
Вы также можете приготовить грибную подливку по-закарпатски на сметане. Она особенно вкусна с картофельным пюре.