Polpettone с курицей или рулет по-итальянски
- Проверено
- Ольга Чубукова
- Автор
- Jesse Jones
- 6
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
Хотите удивить гостей? Предложите им кусочек невероятно вкусного куриного рулета Полпеттоне, рецепт которого пришел от нашего читателя. Приготовьтесь к полному погружению в несравненную итальянскую кухню, отправляемся в путешествие с остановками на станциях «Рикотта», «Пармезан» и «Прошутто».
Интересно, что polpettone с итальянского переводится как «большая котлета».
Polpettone — это изысканный рулет из куриного фарша, обычно начиненный разнообразными ингредиентами, как сыр, ветчина, овощи или зелень. Блюдо обязательно подается в нарезанном виде, раскрывая аппетитный внутренний слой начинки. Полпеттоне можно подавать как в горячем, так и холодном виде, как закуску или основное блюдо. Это полностью праздничное блюдо, которое можно готовить в канун праздника.
Интересно от SHUBA: 10 известных блюд Италии — гид по итальянской кухне.
Обычно для приготовления Polpettone я использую сыр рикота Chidetti 11% из коровьего молока; от 10 до 12 слайсов пармской ветчины/прошуто/хамона/шпика; твердый сыр грана падано или пармезан; любое сухое белое вино и тертый мускатный орех.
автор рецепта
Ингредиенты 12
Основные
Предварительно удалите из куриного филе жир и измельчите в комбайне. Разогрейте духовой шкаф до 180°C.
Смешайте куриный фарш с рикоттой, пармезаном, яичными желтками, солью, черным молотым перцем и тертым мускатным орехом.
Получившуюся смесь выложите по центру бумаги для запекания и придайте форму овального рулета.
Примечание от автора: я называю данную форму рулета «питоном».
Оберните рулет слайсами прошутто (как будто обматывая ими вокруг), чтобы ваш «питон» был полностью покрыт ветчиной.
Подрумяньте рулет на сковороде с кусочком сливочного масла, 1 ст. л оливкового масла и несколькими листьями шалфея.
Переложите в форму и отправьте в духовку на 30 минут.
Через 10 минут побрызгайте белым вином, дайте алкоголю улетучиться, а затем накройте фольгой. Подавайте готовый Polpettone с овощами. Приятного аппетита!
Идеальным сопровождением к мясному итальянскому рулету будут запеченные овощи по-крестьянски.
Лучшие рецепты категории
Юлия Зверькова
30 мин
Вкусный и быстрый жульен с курицей и грибами
Пончитта Весельская
2 год