Огато — итальянский картофельный пирог из остатков пюре
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 52 г
- белки
- 72 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Что делают итальянцы из вчерашнего пюре? Готовят картофельный пирог огато — чрезвычайно простой, но при этом невероятно вкусный. Рецептом огато с SHUBA поделился итальянский шеф Марко Черветти.
Самое вкусное пюре получают из картофеля, сваренного в мундире, уверяет шеф. Надо посолить кипящую воду, добавить не чищеный картофель, сварить и остудить его. Затем очистить и приготовить пюре.
подсказка от Марко Черветти
А мы напоминаем, что не только итальянцы делают пироги со вчерашним пюре. В Украине есть очень вкусный яворовский пирог, который готовят с начинкой из пюре и вареной гречки. Этот пирог, кстати, был внесен в список нематериального культурного наследия.
НЕ ПРОПУСТИТЕ: Карпатский бурышник — картофельный пирог для всех
Ингредиенты 9
Основные
Пюре смешиваем с молоком и сыром. Горстку сыра оставляем, что посыпать пирог сверху.
Сало и колбасу режем небольшими кубиками. Добавляем в картофель, также добавляем растительное масло и черный молотый перец. Хорошо вымешиваем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.
Сверху посыпаем панировочными сухарями и выкладываем кусочки сливочного масла. Посыпаем остатками тертого сыра.
Ставим в нагретую до 180°C духовку и запекаем 20-30 минут.
Также рекомендуем приготовить картофель «а-ля гурме» по рецепту от Марко Черветти.