Что такое кориандр и кинза и что с ними готовить
Кориандр и кинза — не брат и сестра, не дальние родственники и не разные приправы — это одно и то же растение. Просто кориандром у нас чаще называют семена растения, а его зелень — кинзой. Давайте вместе узнаем еще немного интересного и полезного об этом растении.
Что такое кориандр
Кориандр — однолетнее растение из семейства Зонтичные. Он — родственник укропа, тмина, сельдерея, сныти, моркови, пастернака и петрушки. По миру распространился из Восточного Средиземноморья. В Европе его сделали популярным римляне.
Считается, что название «кориандр» происходит от древнегреческого слова, означающего «клоп». В незрелом растении действительно можно уловить запах клопов, а точнее древесных щитников, которые обычно «оккупируют» малину.
Но если вы однажды попробуете свежий кориандр в очень вкусном блюде, то влюбитесь бесповоротно, говорят те, кто обожает кинзу. К тому же, она очень и очень полезна.
Это интересно: Больше не загадочный: как готовить и есть артишоки
Целебные свойства кориандра
В зернах кориандра содержатся эфирные масла, дубильные вещества и алкалоиды, важные для организма человека. В стеблях и листьях содержатся витамины и разные микроэлементы:
- витамины группы В, витамины К, А, РР и Е;
- калий (его больше всего), натрий, йод, кальций и фосфор;
- дециловый альдегид (используют в парфюмерии), крахмал, пектины и белки.
В народной медицине и семена кориандра, и зелень кинзы используют для лечения множества недугов, таких как сердечные болезни, сахарный диабет, болезни пищевой системы, ОРВИ или бронхит.
В аюрведической медицине растение используют для поддержки пищеварения. Его семена содержат эфирные масла, которые могут стимулировать пищеварительные ферменты и помочь в усвоении пищи. Кориандр также известен своей способностью справляться с вздутием и газами.
Это интересно: Эксперты назвали продукты, которые помогут жить дольше
Кориандр содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды и полифенолы, которые помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами.
Исследования показали, что кориандр может оказывать благоприятное воздействие на кровяное давление. Некоторые компоненты кориандра снижают повышенное давление и поддерживают его в норме.
Отвар из кинзы используют в косметологии — его рекомендуют прикладывать, чтобы избавиться от веснушек или пигментации на лице. Эфирные масла кинзы используют в лечении подростковых угрей.
Растение низкокалорийное, поэтому отлично подойдет тем, кто пытается похудеть.
Это интересно: Для молодости и красоты: врач рассказала об обязательных продуктах в рационе
Растение также помогает тем, кто перебрал с алкоголем! После застолья сухую кинзу можно смешать с ложкой спирта. Утром похмелье будет не столь жестким.
Кому вреден кориандр
В большинстве случаев кориандр безопасен для употребления и не вызывает нежелательных побочных эффектов. Однако стоит избегать употребления кориандра, если:
- у вас аллергия на вещества, содержащиеся в кориандре;
- у вас проблемы со свертываемостью крови или вы принимаете антикоагулянты. Кориандр содержит кумарины, которые могут оказывать влияние на свертываемость крови;
- у вас гипотензия — низкое артериальное давление. Кориандр может понизить его еще больше.
За раз рекомендуют съедать не более 4 г кориандра или 35 г зеленой кинзы.
Рецепты с кориандром
Гебжалия — холодная сырная закуска из Грузии
Грузия славится своими сырами, а местные едят их в больших количествах! Неудивительно, что некоторые из лучших грузинских блюд готовятся с сыром. Такие, например, как гебжалия.
ПросмотретьОстрые креветки на гриле — к празднику и на каждый день
Что-то необычное и простое к столу? SHUBA знает, что приготовить! Это креветки на гриле.
ПросмотретьНаваристый армянский суп хаш — накормит и согреет
Хаш — традиционное жидкое горячее блюдо кавказской кухни, разновидность супа. Варить такое блюдо нужно от 5 до 10 часов, кроме вымачивания мяса — очень похоже на процесс приготовления холодца. Отсюда, наверное, и название блюда «хаш», от армянского «хашел» — «варить».
ПросмотретьОстрая закуска из помидоров и моркови по-грузински
Подвиньтесь, консервированные огурцы и маринованные кабачки! Острая закуска из помидоров и моркови по-грузински — новый овощной фаворит, который украсит любое блюдо.
ПросмотретьПроще вы ничего не готовили: овощные котлеты по-индийски
Овощные котлеты по-индийски — это вкусная смесь овощей и пряных специй.
ПросмотретьБез лишней мороки: картофельные оладьи с сельдереем и сыром
Картофельные оладьи с сельдереем и сыром — это хорошее блюдо, чтобы попробовать его в одиночестве или насладиться в компании. Съешь сам или раздели калории с другом!
ПросмотретьЗавтрак с пользой и удовольствием: зеленые сырники с фетой
Зеленые сырники с фетой — это оригинальная идея для завтрака и прямой конкурент классическим сладким сырникам. Даже дети не откажутся!
ПросмотретьПеченый баклажан с йогуртом и соленым желтком
Рецепт подсмотрели в модных бистро Львова и Варшавы. Добавляйте все летние спелые и хрустящие овощи, экспериментируйте со специями и растительными маслами.
ПросмотретьСочная курятина с лимоном и молодой морковью в пергаменте
Курятина с молодой морковью — мясное блюдо с вкусным и легким гарниром, особенное благодаря свежему аромату кориандра и цитрусовой ноте лимона.
ПросмотретьСалат из сырой свеклы за 15 минут
Свеклу не часто подают сырой, ведь она твердая, с сильным землистым вкусом. Но молодой овощ податливый, сочный, сладкий — именно то, что нужно для свежего салата.
ПросмотретьЛосось на гриле с кинзой и лаймом — простой рецепт изысканного блюда
Этот рецепт красной рыбы на гриле очень простой и невероятно быстрый — все готовится всего за 25 минут.
ПросмотретьОсвежающий и вкусный салат табуле: ветерок с востока
Оригинальный восточный салат табуле идеально украсит любой обеденный стол в любом уголке мира.
ПросмотретьФалафель — знаменитые нутовые котлетки Ближнего Востока
Гастрожурналистка и автор блога «Котлетка» Маша Сердюк продолжает знакомить читателей SHUBA с рецептами «котлет» со всего мира. На этот раз Маша предлагает приготовить фалафель, самые известные «котлетки» Ближнего Востока.
ПросмотретьЧитайте также: Королева сезона: чем полезна спаржа и как ее готовить
Важно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.