Суп из баклажанов и томатов: легко и вкусно
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Мы абсолютно уверены, что густой пикантный суп из жареных баклажанов и томатов украсит любой день.
Так и видится живописный листик петрушки посреди аппетитного густого супа и мягкая белая булочка рядом. Капелька оливкового масла на блестящем зеленом листике, кусочек булочки с хрустящей корочкой и… Пока мы путешествуем по дорогам мечты, вы уже успеете наяву приготовить это замечательное блюдо — суп из баклажанов и томатов.
Попробуйте также: Простой томатный суп с кабачками
Ингредиенты 10
Основные
Примечание:
К блюду в конце процесса надо добавить воду или овощной бульон. Заранее отварите простой бульон из моркови и лука или сделайте его из бульонных кубиков. Если на ваш вкус в рецепте много чеснока или порошка карри, уменьшите их количество. Но заметьте для себя, что чеснок будет запекаться в духовке.
Вымойте все овощи. Разрежьте пополам томаты, морковь и баклажан нарежьте кусочками, примерно по 2 сантиметра. Чеснок освободите от кожуры. Кинзу измельчите. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
Разогрейте духовку до 220°С. Положите в глубокую миску помидоры, морковь и чеснок, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, присыпьте солью и перцем. Равномерно перемешайте овощи с маслом и выложите их в один слой на противень, покрытый пергаментом. Томаты надо класть на противень разрезанной стороной вниз.
Возьмите другую миску и смешайте в ней 2 столовые ложки оливкового масла, измельченные баклажаны, фасоль, порошок карри, соль и перец. Выложите их в один слой на другой, покрытый пергаментом противень.
Противень с помидорами поставьте в верхнюю часть духовки, а с баклажанами — в нижнюю. Жарьте примерно 45 минут. На середине времени переверните овощи для румянца на другой стороне.
По истечении времени достаньте овощи и дайте им немного остыть. Осторожно снимите кожицу с томатов. Поместите все овощи, кроме баклажанов и фасоли, и весь сок с противня в блендер. Хорошо взбейте смесь.
Перелейте томатное пюре из блендера в кастрюлю. Добавьте баклажаны и фасоль. Влейте 3-4 стакана воды или овощного бульона, посолите и поперчите. Доведите до кипения, когда суп только начнет кипеть, сразу выключайте огонь.
Подавайте с душистой белой булочкой и листиком петрушки в тарелке. Приятного аппетита!
Если вам понравится этот рецепт, рекомендуем также попробовать суп с баклажанами и нутом.