Фото: Freepik

Оригинальный рецепт: «Оливье» с отварным языком

Сложность приготовления
Средний
4
порции
45
минут приготовление
5
минут подготовки
649
ккал
17 г
белки
46 г
жиры
44 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

«Оливье» с языком — это самая изысканная и оригинальная версия этого «народного любимца». 

Мы рекомендуем вам обязательно попробовать такой вариант, хотя его приготовление займет больше времени, потому что язык долго варится (примерно 2 часа). И это еще не всё. Затем его нужно охладить в холодной воде и снять пленочку. Поэтому советуем вам сварить язык накануне.

«Оливье» с языком имеет интересный и приятный вкус. Если язык говяжий, то у салата будет более яркий и насыщенный привкус, а с телячьим или свиным — нежный и деликатный. Свежий огурец, который добавляется в этот салат, будет вкуснее, чем соленый, и придаст блюду сочность и свежесть.

Интересный факт: в одном из первых рецептов «Оливье», 1904 года, телячий язык был обязательным компонентом, но со временем его заменили на более доступные ингредиенты.

Больше рецептов «Оливье»:

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/4

Сначала сварите язык. Для этого вымойте его, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите один час. Затем обдайте холодной водой и снимите кожуру. Нарежьте небольшими кубиками и отправьте в миску.

Шаг 2/4

Пока варится язык, также сварите картошку, морковь и яйца вкрутую. Охладите, почистите овощи и порежьте кубиками, положите в миску. Яйца также почистите и измельчите.

Шаг 3/4

Огурцы и укроп помойте. Нарежьте огурцы небольшими кусочками, укроп измельчите — и все высыпьте в миску к остальным ингредиентам. Добавьте консервированный горошек, майонез, соль, перец по вкусу и перемешайте.

Шаг 4/4

Готовый салат «Оливье» с отварным языком насыпьте в салатник, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News