Пирог «Пинья колада»: по мотивам любимого коктейля
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
В этом десерте классические тропические вкусы коктейля «Пинья колада» превращаются в пирог со слоями шелковистого кокосового заварного крема и карамелизированного ананасового джема. Добавление рома в горячую ананасовую смесь уменьшает резкий вкус алкоголя, оставляя приятный эффект.
Выложенный на масляную песочную корочку, джем покрывается двойным кокосовым заварным кремом и взбитыми сливками, что делает пирог похожим на облако. Он станет украшением любого праздничного стола, а еще идеально подходит для дружеских летних посиделок на террасе с бокалом просекко. Пирог можно собрать за 1 день перед подачей, если не добавлять взбитые сливки.
SHUBA напоминает: кокос вкусен не только в десертах! Кроме пирога, рецепт которого мы предлагаем сегодня, и печенья «Кокада», приготовьте также кокосово-миндальный плов, острую курицу или веганское рагу с гречкой.
Ингредиенты 12
Основные
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разогрейте в микроволновке 5 столовых ложек сливочного масла в течение примерно 45 секунд. Добавьте крошку печенья, 2 столовых ложки коричневого сахара и 1/2 чайной ложки соли.
Равномерно прижмите смесь ко дну слегка смазанной маслом формы. Выпекайте в разогретой духовке до золотистой и хрустящей корочки от 8 до 12 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть примерно 30 минут.
Пока основа выпекается, нарежьте ананас кружочками. Поместите их в полиэтиленовый пакет с замком. Запечатайте пакет, и оставьте кусочки в холодильнике для украшения. Остатки ананаса очистите. Натрите очищенный ананас на большой терке, избегая сердцевины, чтобы получить 2 стакана мякоти и сока. Смешайте тертую ананасовую мякоть и сок, 1.5 столовой ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана коричневого сахара и 1/4 чайной ложки соли в небольшой кастрюле.
Готовьте на среднем огне, часто помешивая, к очень густой консистенции и светло-золотистому цвету (от 18 до 22 минут). Снимите с огня, добавьте ром. Дайте остыть примерно 15 минут. Охлажденную ананасовую смесь равномерно распределите на охлажденный корж. Охладите.
Откройте банку с охлажденным кокосовым молоком. Сверху снимите 1/3 стакана отвердевших кокосовых сливок и переложите в небольшую миску, поставьте в холодильник. Поместите остальное кокосовое молоко в среднюю кастрюлю, добавьте взбитые яичные желтки, 1/2 стакана жирных сливок, 1/3 стакана коричневого сахара, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/4 чайной ложки соли.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет слишком густой и пузырчатой от 6 до 8 минут. Снимите с огня, добавьте измельченный кокос, ваниль и 2 столовые ложки сливочного масла. Дайте остыть примерно 15 минут, периодически помешивая. Равномерно распределите смесь по пирогу. Накройте полиэтиленовой пленкой пирог, а охладите примерно на 6 часов.
Взбейте кокосовые сливки, которые остались, с 2 столовыми ложками коричневого сахара и жирными сливками с помощью миксера на средне-высокой скорости до образования устойчивых пиков, от 1 до 2 минут. Равномерно распределите по пирогу. Украсьте ломтиками ананаса, тертым кокосом, вишней и листьями мяты по желанию. Приятного аппетита!
Не пропустите аутентичный рецепт английского штрейзельного пирога.