Вкусные маринованные баклажаны по-итальянски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 3:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
Баклажаны по-итальянски мы маринуем с яблочным уксусом, добавляем петрушку, чеснок, итальянские травы, сладкий перец и хлопья перца чили. Получается остренько и очень вкусно!
Melanzane sotto aceto, дословно «баклажаны в уксусе» — это быстрый и простой рецепт маринованных баклажанов по-итальянски. В Италии овощи, маринованные с уксусом, называются sottaceti, и это распространенный рецепт приготовления лучших сезонных продуктов, которые в изобилии могут поступать из домашних огородов.
Ингредиенты 11
Основные
Помойте баклажаны и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте неочищенные баклажаны полосками длиной по 7 см.
Выложите полоски слоями в дуршлаг и хорошо посолите. Накройте дуршлаг тарелкой и положите сверху что-нибудь тяжелое как гнет. Дайте баклажанам стечь в течение 1 часа в раковине или над большей кастрюлей.
Отожмите баклажаны руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите баклажаны в большую кастрюлю и добавьте уксус и воду. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте баклажанам полностью остыть в воде, периодически помешивая.
Пока баклажаны остывают, поместите нарезанный чеснок, петрушку, перец и мяту, орегано и сладкий перец в большую миску.
Отожмите из баклажанов больше воды и добавьте их в миску с другими ингредиентами. Влейте оливковое масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Переложите овощи в 2 чистых литровых банки или 4 банки по 0,5 л. Хорошо утрамбуйте, чтобы удалить воздух.
Оставьте по 2-3 см пространства между овощами и краем банки. Влейте столько оливкового масла, сколько необходимо, чтобы все баклажаны были полностью погружены в него.
Накройте закручивающимися или пластиковыми крышками, протрите банки и поставьте их в холодильник. Баклажаны будут готовы к употреблению через 24 часа. Приятного аппетита!
Полезные советы:
Не бойтесь солить баклажаны. Часть соли уйдет вместе с жидкостью, а часть выщелачивается позже в смеси уксуса и воды.
Если вы хотите сделать большие партии маринада, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2:1 при варке баклажанов.
Банки с маринованными баклажанами можно хранить в холодильнике до 1 месяца.