Фото: Depositphotos

Вкусные маринованные баклажаны по-итальянски

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
3:30
часы приготовление
10
минут подготовки
289
ккал
3 г
белки
26 г
жиры
14 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Баклажаны по-итальянски мы маринуем с яблочным уксусом, добавляем петрушку, чеснок, итальянские травы, сладкий перец и хлопья перца чили. Получается остренько и очень вкусно!

Melanzane sotto aceto, дословно «баклажаны в уксусе» — это быстрый и простой рецепт маринованных баклажанов по-итальянски. В Италии овощи, маринованные с уксусом, называются sottaceti, и это распространенный рецепт приготовления лучших сезонных продуктов, которые в изобилии могут поступать из домашних огородов.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/8

Помойте баклажаны и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте неочищенные баклажаны полосками длиной по 7 см.

Шаг 2/8

Выложите полоски слоями в дуршлаг и хорошо посолите. Накройте дуршлаг тарелкой и положите сверху что-нибудь тяжелое как гнет. Дайте баклажанам стечь в течение 1 часа в раковине или над большей кастрюлей.

Шаг 3/8

Отожмите баклажаны руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите баклажаны в большую кастрюлю и добавьте уксус и воду. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте баклажанам полностью остыть в воде, периодически помешивая.

Шаг 4/8

Пока баклажаны остывают, поместите нарезанный чеснок, петрушку, перец и мяту, орегано и сладкий перец в большую миску.

Шаг 5/8

Отожмите из баклажанов больше воды и добавьте их в миску с другими ингредиентами. Влейте оливковое масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 6/8

Переложите овощи в 2 чистых литровых банки или 4 банки по 0,5 л. Хорошо утрамбуйте, чтобы удалить воздух.

Шаг 7/8

Оставьте по 2-3 см пространства между овощами и краем банки. Влейте столько оливкового масла, сколько необходимо, чтобы все баклажаны были полностью погружены в него.

Шаг 8/8

Накройте закручивающимися или пластиковыми крышками, протрите банки и поставьте их в холодильник. Баклажаны будут готовы к употреблению через 24 часа. Приятного аппетита!

Полезные советы:

Не бойтесь солить баклажаны. Часть соли уйдет вместе с жидкостью, а часть выщелачивается позже в смеси уксуса и воды.

Если вы хотите сделать большие партии маринада, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2:1 при варке баклажанов.

Банки с маринованными баклажанами можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

Еще больше маринованной вкуснятины:

Фото: Depositphotos

Маринованная морковь — украшение супов, салатов и сырных тарелок

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Идеальная закуска — пряные маринованные кабачки с куркумой

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Хрум-хрум! Простые маринованные огурцы без стерилизации с эстрагоном

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News