Курица Гунбао или коротко о Китае
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 47 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Китайская кухня — одна из самых древних и разнообразных кухонь мира, отличающаяся блюдами от региона к региону. Но все же есть золотое правило, объединяющее все блюда — еда должна быть вкусной и обязательно полезной.
Всего в Китае выделяют 8 основных кулинарных стилей, которые названы именем провинций, где они возникли Сычуань, Гуандун, Шаньдун, Цзянсу, Аньхой, Фуцзянь, Хунань и Чжэцзян. Отдельно в списке выделяется Пекинская кухня, ведь ее разнообразие вкусов сложно отнести к определенной кулинарной традиции.
Сегодня SHUBA предлагает вам познакомиться с принципами сычуаньской кухни и попробовать одно из классических блюд региона — курицу Гунбао. Сычуаньская кухня считается самой острой из всех китайских кухонь, ей присущи насыщенность и пряность вкусов, поскольку в приготовлении блюд обычно используется большое количество чеснока, имбиря и сычуаньского перца. Острота является хорошим антиоксидантом, позволяет сохранить отличную форму и поддерживать настроение на самом высоком уровне.
Гунбао — это обжаренная курица с арахисом и овощами в остром соусе, является самым известным блюдом сычуаньской кухни. Пройдемся по остренькому!
Примечание от SHUBA:
- Используйте глубокую сковороду вок и соблюдайте время жарки продуктов, которое прописано в рецепте.
Это блюдо чрезвычайно острое, поэтому если у вас есть проблемы с пищеварительной системой уменьшите количество перца или выберите более сбалансированное блюдо, например курицу по-китайски в соевом соусе.
Ингредиенты 14
Основные
Вымойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем, срежьте лишний жир. Нарежьте курицу небольшими кубиками. Переложите мясо в миску, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 2 столовых ложки соевого соуса, рисовое вино. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться от 30 минут до часа.
Подготовьте овощи. Помойте и нарежьте зеленый лук, нарежьте перец на прямоугольные небольшие брусочки. Чеснок и имбирь очистите от кожуры и натрите на небольшой терке. Если удалось найти сычуанский перец, его нужно перетереть в ступке.
Смешайте в миске или стакане столовую ложку кукурузного крахмала, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 чайные ложки белого сухого вина, 2 столовых ложки сахара. Перемешивайте, пока соус не станет однородным.
Разогрейте сковороду вок. Положите туда арахис и жарьте в течение 1-3 минут, постоянно помешивая до появления золотистого цвета арахиса и характерного орехового аромата. Выложите арахис в тарелку. Снова разогрейте сковороду и обжарьте перец с хлопьями сычуаньского перца (перца чили) перца на сильном огне в течение 30-40 секунд, выложите в арахис.
Снова разогрейте сковороду, налейте кунжутное и арахисовое масло, выложите одним слоем курицу, через минуту перемешайте и продолжая постоянно перемешивать, готовьте еще в течение двух минут. Переложите готовую курицу к арахису и перцу. Снова разогрейте вок и повторите процедуру с оставшейся курицей.
Разогрейте сковороду и положите нарезанный зеленый лук, жарьте примерно 50 секунд. Выложите на сковороду содержимое миски с курицей и арахисом, также добавьте к сковороде чеснок и имбирь. Постоянно перемешивая жарьте примерно 30 секунд.
Добавьте соус, тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно окутал все ингредиенты, готовьте еще в течение 20-30 минут, пока соус немного загустеет.
Переложите на тарелки и подавайте горячим на стол, украсить можно зеленым луком, кинзой или лемонграссом (если используете сычуаньский перец не добавляйте лемонграсс, поскольку перец имеет ярко выраженный лимонный вкус).
Курица Гунбао готова! На гарнире традиционно используют отварной белый рис.
Узнайте интересные факты о Китае из подборки от SHUBA.
Приятного аппетита!