Лобиани — хачапури с красной фасолью
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Хотя грузинский лобиани с начинкой из фасоли, конечно, не так популярен и известен, как другие разновидности хачапури, это одно из самых распространенных и вкусных грузинских блюд.
Лобиани не такой калорийный, как его «родственники» с сырной начинкой (особенно хачапури по-аджарски), поэтому у себя на родине он является хорошей альтернативой для сырного хлеба.
Как и многие другие грузинские блюда, существует множество различных вариантов лобиани. Некоторые хачапури с фасолью готовят в печи тонэ (каменная печь, похожая на тандыр), некоторые — в духовке, одни делают из дрожжевого теста, другие — из слоеного. Однако вы всегда узнаете лобиани благодаря пряной начинке из красной фасоли.
Ингредиенты 13
Для теста
Для начинки
Растворите сахар в теплом молоке и добавьте дрожжи, перемешайте. Отставьте в сторону до образования пены примерно на 5-10 минут.
Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление в центре и влейте туда яйцо, молоко, дрожжевую смесь и масло. Перемешайте, пока не образуется тесто.
Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким и немного липким, около 5 минут. Если выходит очень липким, добавьте больше муки.
Переложите тесто в большую, чистую, смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.
Слейте жидкость из фасоли и переложите в большую миску. С помощью пестика для картофеля разомните его до однородной массы.
Добавьте масло, чабрец, кайенский перец, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и отложите.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Тесто выложите на слегка усыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте круг толщиной примерно 4-5 миллиметров.
Поместите начинку из фасоли по центру круга из теста, оставляя около 8 сантиметров по диаметру со всех сторон. Сложите тесто поверх фасоли, пока начинка не будет полностью покрыта.
Раскатайте скалкой тесто с фасолью, чтобы запечатать швы и обеспечьте равномерную толщину хачапури. Продолжайте, пока изделие не достигнет 25 сантиметров в диаметре. Сделайте четыре надреза длиной 2,5 сантиметра в центре теста для выхода пара.
Отправьте в духовку на 10–15 минут. Затем нарежьте ломтиками (как пиццу) и сразу же подавайте.