Фото: Depositphotos

Нэмы — хрустящие вьетнамские роллы с начинкой из фарша

Сложность приготовления
Легкий
8
порций
20
минут приготовление
5
минут подготовки
643
ккал
6 г
белки
66 г
жиры
9 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

А давайте сегодня отправимся по провинциям Вьетнама и попробуем их вкусные спринг-роллы. Во Вьетнаме есть две основные категории спринг-роллов: свежие (так называемые gỏi cuốn) и жареные. Вьетнамцы называют жареную версию nem ran (обычно в Ханое), chả nem (в центральном Вьетнаме) или chả giò (на юге Вьетнама).

В зависимости от региона начинка может отличаться, но обычно она содержит свиной фарш, креветки и разнообразные измельченные овощи. Фарш заворачивают в рисовую бумагу и обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки.

SHUBA предлагает удивить друзей классическими жареными спринг-роллами с Севера Вьетнама — нэм ран.

Совет от SHUBA: для подачи блинчиков вам понадобится рыбный соус. Вы можете его приготовить по вкусному вьетнамскому рецепту соуса ниок мам.

Ингредиенты 15

Основные

Шаг 1/6

Замочите сушеные грибы в теплой воде на 20 минут или пока они не станут мягкими, затем слейте воду, выдавите лишнюю воду из грибов и тонко нарежьте.

Шаг 2/6

Замочите рисовую лапшу в теплой воде в течение 1-2 минут, пока она не станет мягкой, но не готовой, процедите и нарежьте неровными кусочками 4-5 см.

Шаг 3/6

Морковь и лук очистите, морковь нарежьте тонкими полосками, лук измельчите небольшими кубиками. Зеленый лук промойте и нарежьте тонкими кольцами. Ростки сои чуть-чуть помните, чтобы они были более податливыми. Кинзу помойте, отрежьте стебли (можете заморозить их для бульона) и мелко нарежьте листья.

Шаг 4/6

Фарш положите в большую миску, добавьте морковь, лук, ростки сои, нарезанные грибы, фунчозу, зелень и яйцо, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Креветки очистите и нарежьте кусочками около 1 см. Добавьте в фарш.

Шаг 5/6

Смочите руку в теплой воде и побрызгайте на рисовую бумагу — она должна быть влажной. Бумага имеет гладкую и шероховатую стороны. Лист бумаги положите гладкой стороной вниз. На шероховатую сторону наискось положите начинку, заверните один раз, подогните края и продолжайте закручивать блинчик дальше. Скрутите таким образом все 8 блинов.

Шаг 6/6

В глубокой сковороде разогрейте масло. Проверьте готовность масла с помощью деревянной лопатки — опустите его в масло и когда на поверхности появятся пузырьки — масло разогрелось до нужной температуры. Выложите нэмы и жарьте на небольшом огне 5-7 минут, чтобы они прожарились до хрустящей корочки. Внимательно следите, чтобы блины не касались друг друга, иначе они могут слипнуться. Выньте на бумажное полотенце и дайте лишнему маслу стечь. Подавайте с вьетнамским рыбным соусом.

Приятного аппетита!

Больше роллов в рисовой бумаге:

Фото: Midjourney

Украинские спринг-роллы из молодой капусты и отварной курицы

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Спринг-роллы с клубникой и яблоком

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Спринг-роллы с молодой капустой и креветками

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News