Карпаччо из редиса и клубники: изысканный рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Всем известное карпаччо было изобретено в 1950 году ресторатором Джузеппе Чиприане, который назвал свое блюдо в честь выдающегося итальянского художника Витторе Карпаччо.
Классическое карпаччо — это закуска из тонко нарезанной сырой говядины, приправленной соусом из оливкового масла и лимона. Но сейчас карпаччо — это синоним всего «тонко нарезанного и сырого».
Мы предлагаем вам приготовить легкий летний салат «Карпаччо из клубники и редиски». Но, откровенно говоря, он мог бы называться и так: «Карпаччо из кабачка, спаржи, клубники, руколы, тыквенных семечек, мяты, апельсина, капусты и кедровых орехов». И это — далеко не весь список ингредиентов, которые используются для его создания.
Читайте также: 10 вкусных рецептов с редисом
Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 19
Основные
Овощечисткой (мандолиной) срежьте с кабачка несколько тонких пластин.
Срежьте несколько пластин со спаржи.
Нарезанные овощи положите в миску и выдавите на них сок половинки лимона. Посолите и поперчите. Добавьте тыквенное масло. Это будет маринад.
Редиску и клубнику нарежьте тонкими кружочками.
Все некрасивые и неудавшиеся кружочки сложите в миску. Туда же добавьте семечки подсолнуха, тыквенные семечки, грецкие орехи и кедровые орешки. Все в ту же миску — порванный руками розмарин, тимьян (только листья), базилик, мяту и руколу. Добавьте тонко нарезанную капусту, нарезанный пластинками помидор и дольки апельсина. Посолите и поперчите. Все перемешайте.
Салат выложите горкой на большую тарелку. По бокам аккуратно разложите тонкие пластинки редиски и клубники. Отдельно, на кружки помидоров, выложите смесь из кабачков со спаржей в маринаде.
Приятного аппетита!