Кушать, пока горячо: сливочное ризотто с кабачками
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Кабачки являются одними из самых универсальных и любимых овощей, позволяющих нам наполнить свои тарелки вкусом и пользой! Сегодня они в центре внимания, ведь мы готовим ризотто с кабачками.
Кабачки — главные герои этого нежного и очень аппетитного ризотто. Добавьте к блюду немного сливочного масла и тертого пармезана, и результат будет поистине сытным. Ризотто с кабачками сделает повседневный ужин особенным, а также покорит тех, кто воротит нос от овощей.
Сначала попробуйте ризотто с кабачками, а затем ознакомьтесь с нашими рецептами овощного пирога с кабачками и кабачковой лапши с чесноком. Вы будете поражены универсальностью этого простого овоща!
Ингредиенты 13
Основные
Нагрейте бульон в кастрюле до слабенького кипения.
Помойте и обсушите кабачки, лук шалот и мяту. Кабачки нарежьте толстыми кусочками, лук измельчите, а из веточек мяты оборвите листики. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Растопите половину сливочного масла в глубокой сковороде. Обжарьте кабачки со всех сторон до лёгкой золотистости, приправьте. Выложите на бумажное полотенце. Сковороду протрите.
Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в той же сковороде, затем осторожно обжарьте лук шалот и чеснок в течение 6-8 минут или пока они не станут мягкими.
Всыпьте рис и прогрейте в течение минуты. Влейте вино и готовьте, помешивая, пока оно не испарится. Добавьте порционно бульон по половнику за раз. Продолжайте, пока рис не станет мягким.
Положите в рис кабачки и дайте им прогреться в течение минуты. Добавьте мяту и перемешайте с рисом вместе с лимонным соком и цедрой, пармезаном, оставшимся маслом. Налейте немного бульона. Ризотто должно быть сливочным и достаточно жидким, поэтому при необходимости можете влить еще немного бульона. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут, затем подавайте к столу.