Картофельные цеппелины — визитная карточка Литвы.
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Картофельные цеппелины, пожалуй, самое известное блюдо литовской кухни. Но и для нас оно не является чем-то экзотическим, ведь напоминает наши полтавские галушки с мясом и соусом из сметаны с салом (шкварками).
Название «цеппелины» в Литве прижилось во время Первой мировой войны от названия производителя немецких дирижаблей — Zeppelin, поэтому для цеппелинов обязательно соблюдение правильной формы изделия.
- Совет от SHUBA: картошку выбирайте «крахмальных» сортов. Лучше брать старый картофель, если он водянистый, то можете добавить немного сухого крахмала.
А еще SHUBA знает интересный рецепт литовских картофельных колбасок — попробуйте их приготовить на праздничный стол.
Ингредиенты 11
Основные
Картофель тщательно помойте и почистите. Натрите на мелкой терке и отожмите через марлю. Чтобы сырой картофель не темнел, сбрызните его соком лимона и оставьте в миске.
Сок картофеля оставьте на 10-15 минут в отдельной небольшой кастрюльке.
Когда крахмал осядет, осторожно слейте воду (оставив крахмал), добавьте кипяток, поставьте кастрюлю на медленный огонь и непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения.
Снимите с огня, смешайте с картофелем, посолите.
Выложите мясной фарш в большую миску.
Нарежьте одну луковицу мелкими кубиками.
Добавьте лук в мясной фарш, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
Мокрыми руками разделите картофельный фарш на 8 частей и разомните руками каждую так, чтобы выложить начинку посередине.
Посреди каждой лепешки выложите фарш с луком, сформируйте из начинки рулон.
Сверните каждую лепешку и сформируйте цеппелины (дирижабли). Покатайте цеппелин в руках, чтобы не было швов и обваляйте в сухом крахмале.
Вскипятите воду в кастрюле.
Выложите цеппелины в кипящую подсоленную воду и варите (от повторного закипания воды) 20 минут на малом огне.
В это время почистите и нарежьте 3 луковицы, чеснок и сало небольшими кубиками.
Сначала обжарьте сало, затем добавьте лук и чеснок, и жарьте, пока лук не станет золотистого цвета.
Затем добавьте сметану, перемешайте и обжарьте в течение 5 минут.
Разогрейте духовку до 200°С.
Отваренные цеппелины выложите в форму для запекания или толстостенную кастрюлю. Залейте их сметанным соусом со шкварками и запекайте в течение 10 минут.
Подавайте горячими с мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!