Как сварить вкусный, рассыпчатый рис

Пропорции риса и воды

Сколько брать воды на 1 стакан риса — самый частый запрос домашних кулинаров. Опытные делают это интуитивно, зная золотые пропорции.

На 1 стакан риса нам нужно 2 стакана воды. Варить рис нужно в кастрюле с толстым дном. Это обеспечивает равномерное распределение температуры во время приготовления. В кастрюле с тонким дном рис подгорит. Следует помнить, что после приготовления рис увеличится в объеме вдвое, поэтому выбирайте кастрюлю соответствующего размера.

Еще один способ без использования пропорции 1:2 это залить водой промытый рис так, что она покрывала его на 1-1,5 см.

Если вы подаете рис с соусом, жарите его на сковороде с другими ингредиентами или готовите ленивые голубцы, то на одну порцию риса используйте полторы порции воды. Благодаря дополнительной обработке рис еще немного разбухнет, пропитается соусом, с которым вы его подаете, и наберет больше вкуса.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ: что добавить в кастрюлю с рисом, чтобы он не прилипал.

Промывание риса

Этот этап нельзя пропускать, и многие из нас это хорошо знают. Но промывать рис нужно тщательнее, чем вы думали.

До прозрачной воды — это правильно. Но некоторые эксперты советуют делать это не только до прозрачной воды, а 7-10 раз. Это помогает удалить крахмал из рисовых зерен. Плохо вымытый рис станет кашей после варки.

Крышка на кастрюле

Кастрюля с толстым дном — это еще не все. Важно накрывать ее крышкой. Это предотвращает выход пара из кастрюли, и крупа готовится равномерно. Во время приготовления не поднимайте крышку. Рис варится не от температуры, а на пару.

Вкусная подборка: как сварить настоящий плов с разным мясом.

Время варки риса

Это зависит от сорта. В магазинах можно выбрать разные сорта риса. Белый, коричневый, басмати и арборио — лишь некоторые из доступных вариантов. Каждый отличается степенью очищения, формой, приготовлением и пищевой ценностью, поэтому требуется разный способ приготовления.

Коричневый рис является наименее очищенным и наиболее ценным с пищевой точки зрения, но требует больше воды и более длительной варки. Арборио, с другой стороны, традиционно используется для приготовления ризото. Он становится более кремовым во время варки, но не разваривается. А длиннозернистый рис после варки рассыпчатый. Обычно производители указывают время варки на упаковке.

После того, как промытый до прозрачной воды рис оказался в кастрюле, его нужно посолить, довести до кипения и осторожно перемешать. После закипания накрыть крышкой и варить 10 минут на медленном огне. После отключения огня не открывайте крышку, накройте кастрюлю полотенцем и дайте рису настояться.

СЕЗОННЫЕ БЛЮДА С РИСОМ: как приготовить фаршированные кабачки и рисовую запеканку с грибами.

Перемешивание риса и соль

Перемешать рис нужно только один раз, когда рис закипел. Благодаря этому зерна отделятся друг от друга, и рис будет идеально проваренным.

Правильное количество соли усилит вкус риса, но добавлять соль в воду нужно сразу, а не после варки. На каждую чашку сухого риса добавить в воду от половины до 1 ч. л. соли.

Рецепты с рисом

Кроме этих блюд, которые, безусловно, вам понравятся, рис — один из лучших гарниров. узнайте, какие специи добавить, чтобы он был очень вкусным.

Шеф-повар из Британии уверяет, что мы неправильно жарим сосиски

Бананы не почернеют — шеф-повар раскрывает секрет