Фото: Depositphotos

Веганский рождественский торт: праздничный десерт без продуктов животного происхождения

Сложность приготовления
Сложный
8
порций
2
часы приготовление
15
минут подготовки

В основе этого праздничного веганского торта — английский фруктовый кекс, который традиционно готовят в канун Рождества. Его пекут за несколько недель или даже месяцев до праздника. А чтобы кекс хорошо сохранился, его регулярно пропитывают алкоголем — хересом, ромом или бренди.

Такой торт можно готовить не только на зимние праздники, но и на Пасху, дни рождения и другие торжества. Только убедитесь, что алкоголь, который вы употребляете, является веганским.

Ингредиенты 22

Основные

Для декора

Шаг 1/11

За день до того, как вы решите испечь корж, положите в миску сухофрукты, херес, цедру и сок лимона и апельсина, накройте крышкой и оставьте пропитываться на ночь.

Шаг 2/11

На следующий день выстелите дно и бортики глубокой круглой формы для тортов диаметром 20 см двойным слоем пергамента для выпечки и обмотайте двойным слоем бумаги с наружной стороны, перевязав конструкцию нитью. Разогрейте духовку до 150 °C.

Шаг 3/11

Смешайте растительное молоко и семена чиа в небольшой миске и дайте семенам пропитаться.

Шаг 4/11

В большой миске взбейте сахар, патоку (или заменитель) и маргарин до получения пышной светлой массы.

Шаг 5/11

В другой миске смешайте просеянную муку, миндаль, специи и пищевую соду.

Шаг 6/11

Добавьте смесь чиа и молока к маргарину вместе с сухими ингредиентами и уксусом. Перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Добавьте замоченные сухофрукты и остаток воды, перемешайте. Выложите в подготовленную форму и разровняйте верх.

Шаг 7/11

Выпекайте 2 часа. Чтобы проверить, готов ли корж, вставьте деревянную шпажку в центр — она должна выйти чистой. Оставьте готовый корж до полного охлаждения в форме.

Шаг 8/11

Когда остынет, достаньте корж из формы и снимите с него бумагу. Если вы храните его до Рождества, читайте полезные советы ниже.

Шаг 9/11

Когда вы будете готовы украшать торт, разогрейте абрикосовое варенье, чтобы оно стало жидким, отложите. Слегка присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, затем раскатайте марципан в круг диаметром 20 см (обрежьте неровные края с помощью формы для торта для аккуратной отделки). Смажьте верх торта жидким абрикосовым вареньем и наклейте марципан.

Шаг 10/11

Для приготовления глазури взбейте миксером аквафабу до образования пены. Просейте сахарную пудру, затем продолжайте взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей: это займет около 15 минут. Добавьте жидкую глюкозу и лимонный сок и быстро взбейте. Густо выложите глазурь поверх марципана, чтобы она была похожа на снежный покров. Остатки глазури можно использовать для украшения рождественского печенья. Дайте декору полностью застыть в течение ночи.

Шаг 11/11

Добавьте свои любимые рождественские украшения, марципановые фигурки, сухоцветы или шелковые ленты.

Полезные советы

Мы использовали по 200 г золотистого и темного изюма, 85 г измельченной засахаренной кожуры цитрусовых, 85 г кубиков кураги и 85 г нарезанной вяленой вишни. Но можно взять любые сухофрукты по своему вкусу.

Вы можете приготовить торт за несколько месяцев до Рождества: храните его в герметичной форме или хорошо завернув в бумагу для выпечки, а затем в кухонную фольгу. Используйте зубочистку или шпажку, чтобы сделать несколько отверстий корже и пропитывать его раз в две недели 1-2 столовыми ложками хереса (или бренди, рома, черного чая). Прекратите добавлять жидкость за неделю до того, как решите собрать торт.

Подпишись на нас
в Google News