Плескавица — котлета с Балканского полуострова
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 43 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Что такое плескавица и как ее готовить? Ответ на этот вопрос знает гастрожурналистка и фудблогер Маша Сердюк.
В своем кулинарном блоге «Котлетка» Маша коллекционирует рецепты котлет со всего мира и делится секретами приготовления котлеток из всех возможных продуктов. Сегодня Маша поделилась с SHUBA секретами приготовления плескавицы — блюда, которое является настоящей звездой балканской кухни.
Что такое плескавица
Плескавица — это старая добрая котлета из рубленого мяса. От обычных котлеток она отличается круглой плоской формой и большим — с тарелку или полтарелки — размером.
- Начиная с 60-х годов прошлого века, плескавица является основным видом быстрого питания в Сербии.
- Кроме Сербии плескавицу также едят в Боснии и Герцеговине, Хорватии, Черногории, Северной Македонии, Румынии, Словении и Болгарии.
- Единого рецепта плескавицы не существует, способ приготовления зависит от места, где ее готовят. Но схема примерно такова: мясной фарш смешивают с нарезанным луком, острым и сладким перцем и другими специями. Формируют котлетки, жарят на гриле и традиционно подают с тонко нашинкованным луком, жирными сливками, салатом и картофелем фри.
- Как уличную еду плескавицу подают в лепешках с луком, сливками, капустой, кетчупом, майонезом, горчицей и овощными добавками, такими как огурцы, помидоры или листья салата.
- В Сербии плескавицу готовят из говяжьей лопатки, свиной шеи и овечьей брюшины.
- Так же готовят плескавицу и в Ховартии: из говядины, свинины и баранины.
- А вот в Боснии и Герцеговине плескавицу готовят преимущественно из говядины, поскольку мусульманское сообщество в этой стране не употребляет свинину.
Подавайте плескавицу с картофелем по-крестьянски или с любым другим блюдом из картофеля. Также прекрасно подойдет к балканской котлете любой овощной салат.
Ингредиенты 8
Основные
Лук почистить и измельчить — можно мясорубкой, можно в блендере, можно мелко-мелко порубить ножом, чтобы получилась кашица.
Так же измельчить зелень. Ее тоже можно либо мелко порубить ножом, либо перекрутить мясорубкой или блендером вместе с луком.
Лук и зелень положить в миску с фаршем, добавить паприку, соль и перец. Хорошо все перемешать руками. Сформировать четыре большие круглые котлеты.
Выкладывать котлеты на смазанную тонким слоем масла сковороду и жарить по одной штуке за раз до загорелой корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Рецепты котлет
Швейцарские котлетки для оригинального ужина
Котлеты с капустой и фаршем — одно из самых популярных мясных блюд. Их успех легко объяснить — это бюджетно и просто приготовить. Главное — хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы образовался однородный пластический фарш.
ПросмотретьДомашние бургерные котлеты по-итальянски
SHUBA посетила кухню итальянского кулинара из Ломбардии и узнала, как лучше всего приготовить домашние бургерные котлеты.
ПросмотретьКотлеты из цветной капусты
Цветная капуста — это не только любимый продукт вегетарианцев, но и полезный источник белков, витаминов группы В, магния и железа.
ПросмотретьПривет вегетарианцам: котлеты из риса и овощей
Прощайте, остатки риса! Из вас получатся хорошие котлетки.
ПросмотретьРубленые рыбные котлетки: готовим быстро
Сочные и нежные рубленые котлеты из рыбы — это просто песня! Для фарша подойдет филе любой морской рыбы, а SHUBA предлагает приготовить чудесное блюдо из рыбы семейства лососевых.
Просмотреть