Польпетте: фрикадельки по-неаполитански
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 75 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Итальянские польпетте (polpette) — это аппетитные мясные фрикадельки, которые пользуются огромной популярностью в темпераментной стране оливкового масла и пасты. Особенно фанатеют от польпетте в Неаполе — там это самое главное домашнее блюдо.
Вы думали, что самые вкусные фрикадельки — шведские котбулар? Ведь кто из нас в свое время не завидовал Малышу, которому это сочное блюдо готовила фрекен Бок в книге о Карлсоне? Это вы просто еще не пробовали польпетте!
Что интересно, каждая итальянская семья имеет свой рецепт польпетте, считая его лучшим. Кушанье готовят из свинины, баранины, говядины, куриного мяса, в него добавляют разнообразные специи, хлеб и сливки, — кто как привык, и кому как нравится. Более того, польпетте могут быть жареными или тушеными, могут быть основным блюдом или гарниром, — это тоже каждый решает самостоятельно.
Рецепт польпетте, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти. В нем мы используем сразу два вида мяса (свинину и говядину) — так фрикадельки получатся более сочными. Готовится очень просто и быстро и может храниться в вашем холодильнике 3-4 дня. Но лучше съесть сразу — польпетте того стоит!
Ингредиенты 13
Основные
Для соуса
Мясо порежьте и пропустите через мясорубку.
Чеснок подавите боковой поверхностью ножа.
Петрушку мелко нарежьте.
На крупной терке натрите сыр.
В глубокую миску положите фарш, добавьте яйца, чеснок, петрушку, сухари, пармезан, оливковое масло, соль, перец. Тщательно перемешайте.
Сформируйте мясные шарики. В сотейнике с разогретым маслом обжарьте фрикадельки.
Приготовим соус. В кастрюле разогрейте томатную пасту, добавьте оливковое масло, чеснок, перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите в кастрюлю фрикадельки, добавьте томатный соус, поставьте запекаться на 30 минут до готовности.
Приятного аппетита!