Мексиканский суп с фрикадельками альбондигас

Подготовьте все ингредиенты. Чеснок и лук измельчите, яйцо взбейте, мелко нарежьте зелень. Морковь нарежьте по своему вкусу, картофель очистите и нарежьте кубиками 2,5 см. Также нарежьте томаты кубиками.

В миску положите все ингредиенты для фрикаделек и хорошо перемешайте. Сформируйте фрикадельки диаметром примерно 2-3 см. У вас должно получиться от 25 до 30 фрикаделек, в зависимости от того, насколько большими вы их делаете. Поставьте фрикадельки в холодильник до того времени, когда потребуется  добавить их в суп.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным, следите, чтобы чеснок не подгорел.

Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и картофель и готовьте около 3-5 минут, пока не начнется приятная карамелизация.

Добавьте помидоры, бульон, воду и приправы. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 5 минут.

Положите фрикадельки в кастрюлю по одной, не спеша. С помощью деревянной ложки медленно перемешайте. Накройте крышкой и варите на слабом или среднем огне еще 15 минут, или пока фрикадельки не будут готовы.

Добавьте лимонный сок и травы, попробуйте суп и добавьте приправы по своему вкусу. Подавайте горячим.