Фото: Depositphotos

Гебжалия — холодная сырная закуска из Грузии

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
20
минут приготовление
5
минут подготовки
140
ккал
7 г
белки
8 г
жиры
2 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Грузия славится своими сырами, а местные едят их в больших количествах! Неудивительно, что некоторые из лучших грузинских блюд готовятся с сыром. Такие, например, как гебжалия.

Гебжалия родом из Самегрело, исторической провинции в западной части Грузии. Этот регион известен своей мегрельской кухней. Закуска, с которой часто начинают застолье, состоит из сырных рулетиков в молочном соусе из мацони и зелени.

Обычно гебжалия имеет форму круга и изображает солнце. И здесь интересный момент: слово «бжа», которое является частицей названия, на мегрельском языке означает «молоко». И произносится оно так же как «солнце» в мегрельском диалекте. Можно предположить, что гебжалия использовалась как священное блюдо во время ритуальных пиров.

Сырная закуска хорошо сочетается с гоми или мчади (запеченный кукурузный хлеб в Грузии).

Ингредиенты 6

Основные

Для соуса

Шаг 1/3

Приготовьте соус для гебжалии: зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Мацони положите в миску, добавьте мелко порубленную кинзу, свежую мяту, аджику, соль и тщательно перемешайте.

Шаг 2/3

В кастрюлю налейте 500 мл воды и вскипятите. Сыр сулугуни нарежьте кусочками и положите в кипящую воду. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится (несколько минут). Слейте воду и соберите сыр вместе.

Шаг 3/3

Выложите сыр на разделочную доску и раскатайте в тонкий пласт. Всю поверхность смажьте соусом, сверните в рулет и порежьте ломтиками. Выложите их на тарелку и полейте соусом. Украсьте листиками свежей мяты.

Подпишись на нас
в Google News