- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 46 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 10 г
- углеводы
Палтус — легкая и очень вкусная морская рыба из семейства камбаловых, которую вкуснее всего есть жареной.
Благодаря обжариванию на среднем огне палтус снаружи будет чрезвычайно хрустящим, а внутри нежным и деликатным. Чуть-чуть соли, белого перца, розмарина и базилика, и этот жареный палтус заиграет новыми красками.
Эту рыбу хорошо подавать с горчичным соусом. Горчица имеет характерный, сильный и одновременно многокомпонентный вкус. Ее хорошо использовать для соусов.
Хрустящий жареный палтус с горчичным соусом можно подавать с картофельным пюре и салатом или с любым другим гарниром по вашему вкусу.
Ингредиенты 14
Основные
Для горчичного соуса
Филе рыбы промойте и обсушите. Сделайте на кожице несколько надрезов, чтобы во время жарки она сохранила форму.
В сковороде разогрейте масло, положите филе кожурой вниз и жарьте на среднем огне до зарумянивания кожица. Посолите и поперчите рыбу, затем переверните и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки вместе с веточками розмарина. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте до золотистого цвета, все время тщательно мешая. Влейте бульон, посолите и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.
В отдельной миске смешайте горчицу, сметану, желток и лимонный сок. Добавьте эту массу в кипящий бульон, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Перед подачей порежьте рыбу порционно, разложите по тарелкам и полейте соусом. Украсьте листиками базилика.
