Фото: Depositphotos

Жареный палтус с горчичным соусом

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
10
минут подготовки
490
ккал
46 г
белки
32 г
жиры
11 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Палтус — легкая и очень вкусная морская рыба из семейства камбаловых, которую вкуснее всего есть жареной.

Благодаря обжариванию на среднем огне палтус снаружи будет чрезвычайно хрустящим, а внутри нежным и деликатным. Чуть-чуть соли, белого перца, розмарина и базилика, и этот жареный палтус заиграет новыми красками.

Эту рыбу хорошо подавать с горчичным соусом. Горчица имеет характерный, сильный и одновременно многокомпонентный вкус. Ее хорошо использовать для соусов.

Хрустящий жареный палтус с горчичным соусом можно подавать с картофельным пюре и салатом или с любым другим гарниром по вашему вкусу.

Ингредиенты 14

Основные

Для горчичного соуса

Шаг 1/5

Филе рыбы промойте и обсушите. Сделайте на кожице несколько надрезов, чтобы во время жарки она сохранила форму.

Шаг 2/5

В сковороде разогрейте масло, положите филе кожурой вниз и жарьте на среднем огне до зарумянивания кожица. Посолите и поперчите рыбу, затем переверните и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки вместе с веточками розмарина. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 3/5

Приготовьте соус. Растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте до золотистого цвета, все время тщательно мешая. Влейте бульон, посолите и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.

Шаг 4/5

В отдельной миске смешайте горчицу, сметану, желток и лимонный сок. Добавьте эту массу в кипящий бульон, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5/5

Перед подачей порежьте рыбу порционно, разложите по тарелкам и полейте соусом. Украсьте листиками базилика.

Подпишись на нас
в Google News