Картофельный гато — итальянский пикантный пирог, в который влюбился король
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 35 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Гато — типичный для Неаполя пикантный пирог. Его делают из картофельного пюре, смешанного с яйцами, маслом, ветчиной и сыром. История пирога уходит во времена правления династии Бурбонов и является символом брака между Фердинандом IV и Марией Каролиной Габсбургской.
В отличие от многих других блюд, мы знаем точную дату «рождения» пирога гато ди патате (Gâteau di patate). Он появился в 1768 году, в день свадьбы короля Фердинанда VI Бурбонского и Марии Каролины Габсбургской. Меню на праздничный банкет составляли лучшие французские повара.
Так что картофельный гато является союзом трех культур и трех кухонь: неаполитанской (Фердинанд VI), австро-венгерской (Мария Каролина) и французской (повара).
Узнайте, как приготовить еще одну версию итальянского пирога — гато из кабачков.
Ингредиенты 11
Основные
Картофель помойте и отварите в большом количестве закипевшей подсоленной воды (2 литра) около 40 минут. Как только картофель будет готов, слейте воду, слегка охладите, очистите, затем подождите, пока картофель хорошо остынет.
Промойте шпинат и бланшируйте его в воде в течение 5 минут. Слейте воду, переложите шпинат на сковороду, сбрызните маслом и приправьте измельченным чесноком. Готовьте, пока шпинат не завянет.
Разомните картофель в миске, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, яйцо, тертые пармезан и твердый сыр. Посолите и поперчите. Месите, пока не получите однородную массу.
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и выложите первый слой картофельной смеси. Разровняйте ее и выложите сверху шпинат и моцареллу, нарезанную на мелкие кусочки (предварительно нужно подсушить оба этих ингредиента). Выложите вторую половину картофельной смеси и разровняйте.
Посыпьте запеканку панировочными сухарями, добавьте несколько кусочков сливочного масла и готовьте в предварительно разогретой до 200°С духовке около 25 минут. Как только ваша запеканка будет готова, дайте ей остыть и подавайте.