Капуста по-корейски — витаминная заготовка на зиму
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Капуста по-корейски, равно как и морковь по-корейски, имеет минимальное отношение к корейской кухне. Та, кстати, славится похожей закуской из капусты — кимчи.
История овощей по-корейски связана с коренными жителями Дальнего Востока, которых советские власти депортировали в Среднюю Азию в конце 1930-х годов. Вместе с собой они привезли традиционные рецепты. Среди них и капуста по-корейски.
Капуста по-корейски имеет особый вкус, большое количество пробиотиков и продленный срок хранения благодаря ферментации. Это процесс брожения, в который вовлечены и другие ингредиенты, такие как чеснок и уксус.
Эту кисло-сладкую овощную закуску следует готовить в больших объемах перед приходом зимы. Есть жаркое, тушеное мясо и жареный картофель вдвое приятнее в компании капусты по-корейски, особенно в холодные зимние дни. Высокое содержание клетчатки и пробиотиков благодаря ферментации укрепляет иммунную систему, так что никакие болезни больше не страшны!
Читайте о 7 удивительных преимуществах кимчи.
Ингредиенты 11
Основные
Капусту тонко нашинкуйте. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
Подготовленные овощи выложите в большую миску, всыпьте соль, сахар, перец, кориандр и измельченные лавровые листья. Влейте уксус, растительное масло и хорошо перемешайте руками. Мять не нужно.
Разложите салат в простерилизованные банки, закройте крышками и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Затем поместите его в прохладное место для дальнейшего хранения. Через сутки капусту по-корейски можно употреблять в пищу.