Фото: Depositphotos

Рождественский чешский суп с карпом

Сложность приготовления
Средний
6
порций
1:20
часы приготовление
10
минут подготовки
223
ккал
4 г
белки
13 г
жиры
28 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

В Чехии не представляют рождественский стол без блюд из карпа. Традиция родилась на юге страны и довольно быстро распространилась по всей Чехии. Даже есть замечательная старинная примета: если положить в сочельник под тарелку с душистым рыбным супом перламутровую чешуйку, то следующий год будет счастливым и безбедным.

Также каждый год в Рождество в Праге на Староместской площади варят праздничный рыбный суп в огромном котле и угощают всех желающих. Предлагаем и вам погрузиться в атмосферу обильной гостеприимной Чехии и приготовить этот суп для своих близких.

К празднику: чешский рождественский хлеб Vanocka

Совет от SHUBA: если вы любите сливочный вкус, добавляйте жирные 30% сливки. Если хотите получить легкую кислинку — влейте немного сухого белого вина.

Ингредиенты 23

Для приготовления бульона

Для приготовления супа

Шаг 1/6

Сначала приготовьте бульон. Для этого тщательно помойте, очистите, выпотрошите карпа и удалите жабры. Голову, кости, плавники, хвост поместите в кастрюлю. Морковь, петрушку, лук порей и сельдерей помойте; морковь, чеснок и лук очистите от кожуры.

Шаг 2/6

Морковь, лук, зеленую часть порея, петрушку с корешком (оставьте целым), сельдерей нарежьте небольшими кусочками или соломкой и положите в кастрюлю к рыбе. Залейте 2 или 2,5 л воды (учтите, что часть воды выкипит в процессе приготовления). Доведите до кипения, соберите пену, добавьте черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и варите около 1 часа. Приблизительно за 10-15 минут до готовности бульона добавьте 2 средних кусочка филе карпа.

Шаг 3/6

Достаньте рыбу после окончания варки. Остальный бульон откиньте на сито, чтобы кости не попали в суп. С головы и костей снимите мясо.

Шаг 4/6

Овощи для супа промойте, почистите и нарежьте соломкой. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте на небольшом огне около 5-7 минут, постоянно помешивая. После этого добавьте муку и продолжая активно перемешивать, жарьте на маленьком огне 2-3 минуты, добавьте небольшое количество бульона и активно размешайте.

Шаг 5/6

Получившуюся массу добавьте к рыбному бульону, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте рыбу, икру или молоко. Приправьте солью красным и черным перцем и мускатным орехом. Варите 8-10 минут. Консистенция супа должна быть как у густой сметаны.

Шаг 6/6

Приготовьте гренки. Нарежьте хлеб кубиком, обжарьте на сливочном масле до румяной корочки, добавьте чеснок и нарезанный зеленый лук-порей, перемешайте.

Суп приправьте зеленью и чесночными гренками. Подавайте к столу горячим

Вкусного праздничного ужина и не забудьте спрятать чешуйку под тарелку!

Подпишись на нас
в Google News